Curry de verduras
Valor nutricional excepcional
Sabzi indio de verduras variadas cocinado con cebolla, tomate y especias.
El sabzi de verduras variadas es un curri indio cotidiano de patatas, coliflor, zanahorias, judías verdes y guisantes cocinados en aceite con comino, cebolla, tomate, jengibre, ajo y especias molidas hasta que quedan casi secos. Una ración de 250 g tiene unas 210 kcal, 7 g de fibra, una cuarta parte de la vitamina A diaria y un tercio de la vitamina C; el aceite aporta aproximadamente el 40 % de las calorías. Usar 2 cucharadas de aceite en lugar de 3 ahorra unas 30 kcal por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.1g | 3.8% |
| Grasa | 4.2g | 6.0% |
| Carbohidratos | 11g | 3.7% |
| Azúcares simples | 3.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.45g | Estimación |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Agua | 81g | 3.2% |
| Calorías | 85 | 3.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.827 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.1 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Selenio | 0.79 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucina | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucina limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lisina | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionina | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenilalanina | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonina | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Triptófano | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valina | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aceite vegetal 3 cdas.
- Semillas de comino 1 cdta.
- Cebolla picada fina 1 mediana (130 g)
- Pasta de jengibre y ajo 1 cda. (15 g)
- Tomates picados 2 medianos (200 g)
- Cúrcuma molida, chile en polvo y cilantro molido 1/2 cdta., 1 cdta., 2 cdtas.
- Patatas peladas y cortadas en dados 2 medianas (250 g)
- Ramilletes de coliflor 200 g
- Zanahorias y judías verdes, cortadas en trozos de 2 cm 200 g
- Guisantes 100 g
- Agua 150 ml
- Garam masala 1 cdta.
- Sal 1 1/4 cdta. (8 g)
- Cilantro fresco picado 10 g
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio, añade las semillas de comino y fríelas hasta que chisporroteen; luego añade la cebolla y cocínala durante 6 minutos hasta que esté dorada.
- 2
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto; luego añade los tomates y cocina durante 5 minutos hasta que estén blandos.
- 3
Incorpora la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido y cocina durante 1 minuto hasta que el aceite se separe.
- 4
Añade las patatas, la coliflor, las zanahorias y las judías con la sal y remueve para que se impregnen del masala.
- 5
Vierte el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo una o dos veces.
- 6
Añade los guisantes y cocina sin tapar durante 5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y el curry esté casi seco.
- 7
Espolvorea con el garam masala y el cilantro y sirve con roti o arroz.