Verguny
Beneficio nutricional limitado
Lazos ucranianos de masa dulce fritos en abundante aceite y espolvoreados con azúcar glas.
Los verguny, también llamados jrustyky, son dulces ucranianos de masa fina y dulce elaborada con huevos y nata agria, cortada en tiras, retorcida y frita en abundante aceite de girasol hasta que queda crujiente, y después espolvoreada con azúcar glas. Un plato de 70 g tiene unas 350 kcal, 40 g de hidratos de carbono con 9 g de azúcar, 18 g de grasa y 6 g de proteína. Freírlos a 175 °C y escurrirlos bien sobre papel reduce el aceite absorbido.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.8g | 15.7% |
| Grasa | 26g | 37.1% |
| Carbohidratos | 57g | 19.0% |
| Azúcares simples | 19.95g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 35.55g | Estimación |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Agua | 7g | 0.3% |
| Calorías | 502 | 22.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Estimación |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.1 | mg |
| Vitamina E | 6.38 | mg |
| Selenio | 26.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucina | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucina | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lisina limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Metionina | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Fenilalanina | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Treonina | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Triptófano | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 300 g
- Huevos 2 grandes (100 g)
- Nata agria (20 %) 100 g
- Azúcar 2 cucharadas (25 g)
- Mantequilla derretida 25 g
- Sal una pizca (1 g)
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Aceite de girasol, para freír 1 l
- Azúcar glas, para espolvorear 40 g
Instrucciones
- 1
Bate los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla; después incorpora la nata agria y la mantequilla derretida.
- 2
Añade la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme, lisa y que no se pegue; envuélvela y déjala reposar durante 30 minutos.
- 3
Estira la masa lo más fina posible, de 1-2 mm, y córtala en tiras de unos 4 x 10 cm.
- 4
Haz un corte de 3 cm en el centro de cada tira, pasa uno de los extremos por el corte y tira suavemente para formar un lazo.
- 5
Calienta el aceite en una cazuela honda a 175 °C y fríe los lazos por tandas durante 1-2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente dorados.
- 6
Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
- 7
Espolvorea generosamente los verguny ya fríos con azúcar glas antes de servir.