Tarta Kiev
Beneficio nutricional limitado
Pastel ucraniano de capas de merengue de avellana y crema de mantequilla de chocolate.
La tarta Kiev es una tarta ucraniana hecha con dos capas crujientes de merengue horneadas lentamente con avellanas picadas, unidas y cubiertas con una crema de mantequilla aromatizada con cacao y brandy, un clásico de Kiev desde la década de 1950. Una porción de 90 g tiene unas 410 kcal, 38 g de azúcar y 26 g de grasa, de los cuales 11,5 g son saturados, con menos de 5 g de proteína. Cortar la tarta en 16 porciones en lugar de 12 reduce cada porción a unas 305 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Grasa | 28g | 40.0% |
| Carbohidratos | 47g | 15.7% |
| Azúcares simples | 16.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 28.65g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 17g | 0.7% |
| Calorías | 454 | 20.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 2.49 | mg |
| Selenio | 6.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucina | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucina | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lisina limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenilalanina | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Triptófano | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valina | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Claras de huevo, reposadas 1-2 días 5 grandes (165 g)
- Azúcar, para el merengue 250 g
- Avellanas, tostadas y picadas 150 g
- Harina de trigo común 30 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Mantequilla, blanda 250 g
- Leche 125 ml
- Yema de huevo 1 (17 g)
- Azúcar, para la crema 180 g
- Cacao en polvo 2 cucharadas colmadas (15 g)
- Brandy 2 cucharadas (28 g)
- Azúcar glas, para espolvorear 10 g
Instrucciones
- 1
Bate las claras a punto de nieve suave; después añade los 250 g de azúcar cucharada a cucharada y bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 2
Mezcla las avellanas picadas con la harina e incorpóralas con cuidado al merengue junto con la vainilla, con movimientos envolventes.
- 3
Extiende el merengue en dos círculos de 22 cm sobre bandejas de horno forradas con papel de hornear y hornea a 120 °C durante 2 horas, hasta que esté seco; déjalo enfriar por completo sobre el papel.
- 4
Para la crema, calienta la leche con los 180 g de azúcar y la yema, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (unos 5 minutos a un hervor muy suave); después déjala enfriar.
- 5
Bate la mantequilla hasta que blanquee, añade la mezcla de leche ya fría cucharada a cucharada y luego el brandy; reserva un tercio de la crema y bate el resto con el cacao.
- 6
Retira el papel, cubre una capa de merengue con aproximadamente la mitad de la crema de chocolate, coloca encima la segunda capa y cubre la parte superior y los laterales con el resto de la crema de chocolate.
- 7
Decora la parte superior con la crema sin cacao usando una manga pastelera, espolvorea con azúcar glas y refrigera al menos 3 horas antes de cortarla con un cuchillo afilado.