Baklava
Beneficio nutricional limitado
Pasta filo en capas con frutos secos picados, bañada en almíbar dulce.
El baklava son finas láminas de pasta filo pinceladas con mantequilla y dispuestas en capas con nueces y pistachos picados, horneadas hasta quedar crujientes y empapadas en un almíbar de azúcar y miel. Es muy denso en energía, unas 450 kcal por 100 g, con mucha grasa procedente de la mantequilla y los frutos secos y más de 20 g de azúcar. Una sola pieza pequeña de unos 50 g tiene aproximadamente 230 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Grasa | 31g | 44.3% |
| Carbohidratos | 42g | 14.0% |
| Azúcares simples | 14.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 24.4g | Estimación |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Agua | 19g | 0.8% |
| Calorías | 454 | 20.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Estimación |
| Omega-6 | 8.974 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selenio | 8.36 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lisina limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenilalanina | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Treonina | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Triptófano | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Masa filo 225 g
- Mantequilla sin sal, derretida 115 g
- Nueces picadas finamente 175 g
- Pistachos picados finamente 50 g
- Canela molida 1 cucharadita
- Azúcar 100 g
- Agua 120 ml
- Miel 85 g
- Zumo de limón 1 cucharada
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 170 °C y unta un molde de 20 x 20 cm con mantequilla derretida.
- 2
Mezcla las nueces, los pistachos y la canela; corta o dobla las láminas de masa filo para que encajen en el molde y mantenlas cubiertas con un paño húmedo.
- 3
Coloca 8 láminas en capas en el molde, untando cada una con mantequilla, luego esparce la mitad de los frutos secos, añade 4 láminas más untadas con mantequilla y el resto de los frutos secos, y termina con 8 láminas untadas con mantequilla.
- 4
Corta en 16 rombos o cuadrados atravesando toda la masa, y hornea durante 45-50 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.
- 5
Mientras tanto, cuece a fuego lento el azúcar, el agua, la miel y el zumo de limón durante 10 minutos hasta que espese ligeramente, y deja enfriar el almíbar.
- 6
Vierte el almíbar frío lentamente sobre el baklava caliente en cuanto salga del horno.
- 7
Déjalo destapado a temperatura ambiente durante toda la noche para que absorba el almíbar, y sirve 2 piezas por persona.