Varéniki con patata
Valor nutricional moderado
Empanadillas ucranianas hervidas rellenas de puré de patata y cebolla frita.
Los varéniki de patata son empanadillas ucranianas hervidas de masa fina de harina y huevo rellenas de puré de patata y cebolla frita, cubiertas con más cebolla frita en aceite de girasol y servidas con nata agria. Un plato de 310 g (unos 12 varéniki) tiene unas 545 kcal, 83 g de hidratos de carbono, principalmente almidón, 12 g de proteína y 19 g de grasa, con unos 810 mg de sodio. Reducir a la mitad la cebolla por encima ahorra unas 40 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.9g | 7.0% |
| Grasa | 6g | 8.6% |
| Carbohidratos | 27g | 9.0% |
| Azúcares simples | 9.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.75g | Estimación |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 176 | 7.8% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.01 | mg |
| Vitamina E | 1.63 | mg |
| Selenio | 8.85 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Isoleucina | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Leucina | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Lisina limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Fenilalanina | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Treonina | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Triptófano | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valina | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 400 g (más 20 g para enharinar)
- Agua fría 180 ml
- Huevo 1 grande (50 g)
- Aceite de girasol, para la masa 1 cda.
- Patatas peladas 800 g
- Cebollas picadas finas 3 medianas (360 g)
- Aceite de girasol, para freír 5 cdas. (65 g)
- Sal 0,5 cdta. para la masa, 1 cdta. para el relleno, más un poco para el agua de cocción
- Pimienta negra una pizca
- Nata agria, para servir 120 g
- Agua, para hervir 3 l
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina con 0,5 cdta. de sal, añade el huevo, 1 cda. de aceite y el agua, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y firme. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
- 2
Cuece las patatas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas y haz un puré con ellas en caliente.
- 3
Fríe la cebolla en 5 cdas. de aceite a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que esté dorada; mezcla un tercio con el puré de patata junto con 1 cdta. de sal y la pimienta, y deja que el relleno se enfríe.
- 4
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta 1-2 mm de grosor y corta círculos de 7 cm con un vaso; junta los recortes, amásalos y vuelve a extenderlos.
- 5
Pon 1 cdta. colmada de relleno en cada círculo, dóblalo por la mitad y pellizca bien los bordes para sellarlo. Salen unos 70 vareniki.
- 6
Cuece los vareniki por tandas en 3 l de agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos después de que suban a la superficie y luego sácalos con una espumadera.
- 7
Sírvelos calientes, cubiertos con el resto de la cebolla frita y su aceite, con la nata agria aparte.