Varéniki con requesón
Valor nutricional moderado
Empanadillas ucranianas hervidas rellenas de requesón endulzado.
Los vareniki con requesón son empanadillas ucranianas de masa fina de harina y huevo rellenas de requesón (tvorog) mezclado con huevo y un poco de azúcar, que se hierven, se bañan en mantequilla derretida y se sirven con crema agria. Una ración de 250 g con crema agria tiene unas 510 kcal, 24 g de proteína, 61 g de hidratos de carbono y 19 g de grasa, de ellos 9 g saturada. Usar crema agria al 10 % en lugar de al 20 % ahorra unas 30 kcal por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.6g | 17.1% |
| Grasa | 7.6g | 10.9% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.9g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 205 | 9.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.71 | g | 18.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.728 | g | Estimación |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.12 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 15.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 0.354 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.325 | mcg | 13.5% |
| vitamin C | 0.118 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.118 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.515 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.617 | mcg | 0.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.5 | mg | 7.8% |
| iron | 0.506 | mg | 2.8% |
| magnesium | 15.8 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 91.7 | mg | 3.5% |
| sodium | 156 | mg | 6.8% |
| zinc | 0.494 | mg | 4.5% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 258 | mg | 36.9% | 141% |
| Isoleucina | 459 | mg | 32.8% | 134% |
| Leucina | 862 | mg | 31.6% | 124% |
| Lisina | 625 | mg | 29.8% | 114% |
| Metionina | 333 | mg | 31.7% | 127% |
| Fenilalanina | 937 | mg | 53.5% | 200% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 133% |
| Triptófano | 124 | mg | 44.3% | 164% |
| Valina | 571 | mg | 31.4% | 125% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 400 g (más 10 g para enharinar)
- Agua fría 180 ml
- Huevo, para la masa 1 grande (50 g)
- Aceite de girasol 1 cda.
- Sal 0,75 cdta. (4,5 g), más 1 cdta. para el agua de cocción
- Requesón (tvorog), 5 % de grasa 500 g
- Huevo, para el relleno 1 grande (50 g)
- Azúcar 3 cdas. (38 g)
- Mantequilla derretida, para servir 30 g
- Nata agria (20 % de grasa), para servir 200 g
- Agua, para hervir 3 l
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina con 0,5 cdta. de sal, añade el huevo, el aceite y el agua, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y firme. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
- 2
Para el relleno, pasa el requesón por un colador o aplástalo bien con un tenedor y luego incorpora el segundo huevo, el azúcar y 0,25 cdta. de sal.
- 3
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta 1-2 mm de grosor y corta círculos de 7 cm con un vaso; junta los recortes, amásalos y vuelve a extenderlos.
- 4
Pon 1 cdta. colmada de relleno en cada círculo, dóblalo por la mitad y pellizca bien los bordes para sellarlo. Salen unos 60 vareniki.
- 5
Lleva el agua a ebullición con 1 cdta. de sal y cuece los vareniki por tandas, removiendo con cuidado, durante 4-5 minutos después de que suban a la superficie.
- 6
Sácalos con una espumadera a un bol y mézclalos con la mantequilla derretida para que no se peguen.
- 7
Sírvelos calientes con la nata agria.