Manti
Buen perfil nutricional
Empanadillas centroasiáticas cocidas al vapor, rellenas de cordero o ternera y cebolla.
Los manti son grandes empanadillas centroasiáticas de masa fina rellena de cordero o ternera picados, mucha cebolla, comino y pimienta negra, cocidas al vapor durante unos 40 minutos en una vaporera de varios pisos. El cordero graso mantiene el relleno jugoso, por lo que llevan bastante grasa, gran parte saturada, junto con proteína moderada y carbohidrato refinado. Una ternera más magra en el relleno reduce la grasa; una ensalada de tomate y pepino es un buen acompañamiento.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.9g | 15.9% |
| Grasa | 8.4g | 12.0% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.3g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 57g | 2.3% |
| Calorías | 210 | 9.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.46 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 3.29 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.665 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.4 | mg |
| Vitamina E | 0.23 | mg |
| Selenio | 15.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.41 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.05 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 13.3 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.668 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.031 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.23 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 3.67 | mcg | 3.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.6 | mg | 1.9% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.258 | mg | 11.2% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 249 | mg | 35.6% | 140% |
| Isoleucina | 379 | mg | 27.1% | 114% |
| Leucina limiting | 650 | mg | 23.8% | 96% |
| Lisina | 579 | mg | 27.6% | 108% |
| Metionina | 328 | mg | 31.2% | 128% |
| Fenilalanina | 667 | mg | 38.1% | 146% |
| Treonina | 329 | mg | 31.3% | 118% |
| Triptófano | 106 | mg | 37.9% | 144% |
| Valina | 430 | mg | 23.6% | 97% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo todo uso 400 g
- Agua 180 ml
- Cordero o ternera con algo de grasa, picados gruesos o finamente cortados 500 g
- Cebollas 400 g
- Comino molido 1 cdta
- Pimienta negra 1 cdta
- Sal 2,5 cdta
- Aceite de girasol, para engrasar 1 cda
- Cilantro fresco o eneldo para servir
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, el agua y 1 cdta de sal hasta formar una masa firme, amasa durante 8 minutos, luego tapa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Pica finamente las cebollas y mézclalas con la carne, el comino, la pimienta y la sal restante.
- 3
Estira la masa hasta 1-2 mm de grosor y córtala en cuadrados de 12 cm, unos 20 en total.
- 4
Coloca unos 45 g de relleno en el centro de cada cuadrado, junta las esquinas opuestas por encima y pellizca los bordes para sellarlos.
- 5
Pincela los pisos de la vaporera con aceite y coloca los manti de forma que no se toquen.
- 6
Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté tierna y el relleno esté bien cocido.
- 7
Sirve caliente, espolvoreado con pimienta negra y hierbas picadas.