Spätzle con queso
Valor nutricional moderado
Pasta de huevo alemana dispuesta en capas con queso fundido y cebolla frita.
Los spätzle con queso, o Käsespätzle, son un plato de Suabia y el Allgäu, en el sur de Alemania: fideos de huevo blandos prensados directamente en agua hirviendo, dispuestos en capas con emmental rallado y queso de montaña, y cubiertos con cebolla frita en mantequilla. Un plato de 350 g tiene unas 720 kcal, 32 g de proteína, 30 g de grasa (17 g saturada) y 78 g de carbohidratos. La guarnición habitual es una ensalada verde.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.1g | 16.3% |
| Grasa | 8.7g | 12.4% |
| Carbohidratos | 22g | 7.3% |
| Azúcares simples | 7.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.1g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 205 | 9.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Estimación |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.37 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Isoleucina | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucina | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lisina | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Metionina | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Fenilalanina | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Triptófano | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valina | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 400 g
- Huevos grandes 4 (200 g)
- Agua 150 ml
- Sal 1 cdta. (6 g), más 1 cda. para el agua de cocción
- Nuez moscada molida 1 pizca
- Queso emmental y queso de montaña (Bergkäse o gruyère), rallado 250 g
- Cebollas, en rodajas finas 3 medianas (400 g)
- Mantequilla 40 g
- Pimienta negra al gusto
- Cebollino, picado 2 cdas. (6 g)
Instrucciones
- 1
Bate la harina, los huevos, el agua, 1 cdta. de sal y la nuez moscada hasta obtener una masa espesa y pegajosa que forme burbujas; déjala reposar 10 minutos.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe las cebollas durante 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas; precalienta el horno a 180 °C.
- 3
Lleva a ebullición una olla grande de agua con 1 cda. de sal y pasa la masa por un rallador de spätzle o raspa tiras finas desde una tabla húmeda, en 3-4 tandas.
- 4
Cuando los spätzle suban a la superficie, hiérvelos 1 minuto más y sácalos con una espumadera.
- 5
Coloca por capas los spätzle calientes y el queso en una fuente de horno caliente, sazonando cada capa con pimienta y terminando con queso.
- 6
Hornea durante 8-10 minutos hasta que el queso se haya fundido; después cubre con la cebolla frita y el cebollino y sirve.