Käsespätzle (spätzle con queso)

Ingredientes

• Harina de trigo común 400 g
• Huevos grandes 4 (200 g)
• Agua 150 ml
• Sal 1 cdta. (6 g), más 1 cda. para el agua de cocción
• Nuez moscada molida 1 pizca
• Queso emmental y queso de montaña (Bergkäse o gruyère), rallado 250 g
• Cebollas, en rodajas finas 3 medianas (400 g)
• Mantequilla 40 g
• Pimienta negra al gusto
• Cebollino, picado 2 cdas. (6 g)

Instrucciones

1. 1

   Bate la harina, los huevos, el agua, 1 cdta. de sal y la nuez moscada hasta obtener una masa espesa y pegajosa que forme burbujas; déjala reposar 10 minutos.

2. 2

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe las cebollas durante 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas; precalienta el horno a 180 °C.

3. 3

   Lleva a ebullición una olla grande de agua con 1 cda. de sal y pasa la masa por un rallador de spätzle o raspa tiras finas desde una tabla húmeda, en 3-4 tandas.

4. 4

   Cuando los spätzle suban a la superficie, hiérvelos 1 minuto más y sácalos con una espumadera.

5. 5

   Coloca por capas los spätzle calientes y el queso en una fuente de horno caliente, sazonando cada capa con pimienta y terminando con queso.

6. 6

   Hornea durante 8-10 minutos hasta que el queso se haya fundido; después cubre con la cebolla frita y el cebollino y sirve.