Gyoza
Buen perfil nutricional
Empanadillas japonesas fritas en sartén.
Los gyoza son dumplings japoneses de finas láminas de masa de trigo rellenas de cerdo picado, col, cebolleta, ajo y jengibre, fritos por un lado y después cocidos al vapor en la misma sartén. Aportan proteína y carbohidrato moderados, con grasa del cerdo y el aceite de fritura; la salsa de soja y vinagre para mojar añade sodio. Los gyoza hervidos o al vapor se saltan el aceite de fritura y son más ligeros.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13g | Estimación |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 200 | 8.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.67 | g | 18.7% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.19 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 16.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.84 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.211 | mg | 17.6% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 1.55 | mg | 9.7% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 5.19 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.116 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.482 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 25.3 | mcg | 21.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 0.781 | mg | 4.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.6 | mg | 13.4% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 261 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.959 | mg | 8.7% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 300 | mg | 42.9% | 171% |
| Isoleucina | 377 | mg | 26.9% | 114% |
| Leucina limiting | 669 | mg | 24.5% | 100% |
| Lisina | 603 | mg | 28.7% | 114% |
| Metionina | 339 | mg | 32.3% | 134% |
| Fenilalanina | 672 | mg | 38.4% | 149% |
| Treonina | 352 | mg | 33.5% | 128% |
| Triptófano | 112 | mg | 40.0% | 155% |
| Valina | 439 | mg | 24.1% | 100% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Obleas para gyoza 30 uds.
- Carne picada de cerdo 250 g
- Col, finamente picada 150 g
- Cebolletas, picadas 3 tallos
- Ajo, rallado 2 dientes
- Jengibre, rallado 1 cdta
- Salsa de soja 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cdta
- Aceite para freír 1 cda
- Agua para cocer al vapor 80 ml
Instrucciones
- 1
Sala la col, déjala reposar 10 minutos, luego escurre el líquido.
- 2
Mezcla el cerdo, la col, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la soja y el aceite de sésamo en un relleno.
- 3
Coloca una cucharadita de relleno en cada oblea, humedece el borde y plisa para sellar en forma de media luna.
- 4
Fríe las gyoza con el lado plano hacia abajo en aceite caliente hasta que las bases se doren.
- 5
Añade el agua, tapa de inmediato y cuece al vapor de 5 a 6 minutos hasta que el agua se evapore.
- 6
Destapa y cocina un poco más para que las bases vuelvan a quedar crujientes.
- 7
Sirve con una salsa para mojar de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de chile.