Varéniki con cerezas
Valor nutricional moderado
Empanadillas ucranianas hervidas rellenas de guindas y azúcar.
Los vareniki con cerezas son empanadillas ucranianas en forma de media luna, de masa fina de harina y huevo, rellenas de guindas deshuesadas y azúcar, que se hierven y se sirven calientes con crema agria y más azúcar. Una ración de 250 g con crema agria tiene unas 450 kcal, 81 g de hidratos de carbono, incluidos 25 g de azúcar, 10 g de grasa y 10 g de proteína. Prescindir del azúcar por encima y usar crema agria al 10 % en lugar de al 20 % ahorra unas 40 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.9g | 7.0% |
| Grasa | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidratos | 33g | 11.0% |
| Azúcares simples | 11.55g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 20.15g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 59g | 2.4% |
| Calorías | 181 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.58 | g | 7.9% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.89 | g | 6.8% |
| Omega-3 | 0.267 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.623 | g | Estimación |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.27 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 10.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 0.421 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.03 | mg | 1.8% |
| vitamin B9 | 8.74 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.052 | mcg | 2.2% |
| vitamin C | 2.27 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0.059 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.998 | mcg | 0.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.3 | mg | 2.5% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 50.8 | mg | 7.3% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 99.4 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 10.6 | mcg | 19.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 86 | mg | 12.3% | 92% |
| Isoleucina | 141 | mg | 10.1% | 81% |
| Leucina | 266 | mg | 9.7% | 75% |
| Lisina limiting | 128 | mg | 6.1% | 46% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 109% |
| Fenilalanina | 307 | mg | 17.5% | 129% |
| Treonina | 114 | mg | 10.9% | 78% |
| Triptófano | 47 | mg | 16.8% | 122% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 72% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 400 g (más 10 g para enharinar)
- Agua fría 180 ml
- Huevo 1 grande (50 g)
- Aceite de girasol 1 cda.
- Sal 0,5 cdta. (3 g), más 1 cdta. para el agua de cocción
- Guindas deshuesadas (frescas o congeladas y descongeladas) 600 g
- Azúcar, para el relleno 6 cdas. (75 g)
- Fécula de patata o maicena 1 cda. (10 g)
- Nata agria (20 % de grasa), para servir 200 g
- Azúcar, para servir 2 cdas. (25 g)
- Agua, para hervir 3 l
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, el agua fría, el huevo, el aceite y 3 g de sal hasta obtener una masa lisa y firme, amásala durante 5 minutos, tápala y déjala reposar 30 minutos.
- 2
Pon las guindas deshuesadas en un colador sobre un bol durante 20 minutos para que escurra el jugo suelto; guarda el jugo para una bebida o una compota.
- 3
Extiende la masa con un grosor de 1,5-2 mm sobre una superficie enharinada y corta círculos de 7-8 cm de diámetro.
- 4
Pon 3-4 guindas en cada círculo, añade aproximadamente 1/2 cdta. del azúcar del relleno mezclado con la fécula, dobla por la mitad y pellizca bien los bordes para cerrarlos.
- 5
Lleva a ebullición 3 l de agua con 1 cdta. de sal y cuece los vareniki por tandas durante 3-4 minutos después de que suban a la superficie.
- 6
Sácalos con una espumadera, escúrreles el agua y colócalos en un plato en una sola capa para que no se peguen.
- 7
Sírvelos calientes, espolvoreados con el azúcar restante, con la nata agria aparte.