Onigiri
Buen perfil nutricional
Bola de arroz japonesa salada, rellena de salmón y envuelta en nori.
El onigiri es una bola de arroz japonesa: arroz de grano corto ligeramente salado prensado alrededor de un relleno, en este caso salmón salado a la plancha, y envuelto en una tira de nori. Una bola de arroz de 125 g tiene unas 210 kcal, casi todas del arroz blanco, con 7 g de proteína y 2 g de grasa. Dos bolas de arroz con un bol de sopa de miso forman una comida ligera; un relleno de ciruela encurtida (umeboshi) en lugar de salmón da menos proteína.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.6g | 10.0% |
| Grasa | 1.7g | 2.4% |
| Carbohidratos | 32g | 10.7% |
| Azúcares simples | 11.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 20.8g | Estimación |
| Agua | 60g | 2.4% |
| Calorías | 168 | 7.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Estimación |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 125 | mg | 13.9% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.72 | mg |
| Vitamina E | 0.54 | mg |
| Selenio | 9.06 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.62 | mg | 10.1% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 2.72 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 1.37 (55 UI) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.539 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 0.342 | mcg | 0.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6.9 | mg | 0.7% |
| iron | 0.462 | mg | 2.6% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 72.5 | mg | 10.4% |
| potassium | 101 | mg | 3.9% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.529 | mg | 4.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 9.06 | mcg | 16.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 124% |
| Isoleucina | 254 | mg | 18.1% | 119% |
| Leucina | 454 | mg | 16.6% | 105% |
| Lisina | 359 | mg | 17.1% | 106% |
| Metionina | 238 | mg | 22.7% | 146% |
| Fenilalanina | 465 | mg | 26.6% | 160% |
| Treonina | 220 | mg | 21.0% | 124% |
| Triptófano | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valina | 326 | mg | 17.9% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz japonés de grano corto 300 g
- Agua 400 ml
- Filete de salmón 120 g
- Sake 1 cucharada
- Sal 3/4 cucharadita
- Láminas de nori 3
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente, luego cuécelo con el agua en una arrocera o en una olla tapada y déjalo reposar 10 minutos.
- 2
Rocía el salmón con el sake y una pizca de sal, luego ásalo a la parrilla o saltéalo en una sartén durante 8 minutos, hasta que esté bien cocido.
- 3
Quita la piel y las espinas y desmenuza el salmón con un tenedor.
- 4
Corta cada lámina de nori por la mitad para obtener 6 tiras.
- 5
Moja tus manos, frótalas con un poco de sal y toma unos 110 g de arroz caliente.
- 6
Haz un hueco en el arroz, añade 15 g de salmón, cúbrelo con arroz y presiona formando un triángulo con una presión firme y uniforme.
- 7
Envuelve una tira de nori alrededor de la base justo antes de comer para que se mantenga crujiente.