Arroz pilaf
Valor nutricional moderado
Arroz de grano largo tostado con fideos finos en mantequilla y luego cocido a fuego lento.
El pilaf de arroz, o pilav, es arroz de grano largo rehogado con fideos finos de trigo dorados en mantequilla y aceite, y después cocido a fuego lento en agua o caldo hasta que queda suelto; es una guarnición habitual en Turquía y Oriente Medio. Una ración de 200 g tiene unas 340 kcal, sobre todo hidratos de carbono refinados (59 g), con 6 g de proteína, 8 g de grasa y unos 570 mg de sodio. Acompáñalo con alubias, verduras o carne a la parrilla para aportar proteína y fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 30g | 10.0% |
| Azúcares simples | 10.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 18.9g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 169 | 7.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selenio | 8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| Isoleucina | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| Leucina | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| Lisina limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| Metionina | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| Fenilalanina | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| Triptófano | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| Valina | 171 | mg | 9.4% | 87% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz blanco de grano largo 400 g
- Agua tibia con una pizca de sal, para el remojo 1 l
- Fideos finos de trigo (şehriye), troceados 60 g
- Mantequilla 40 g
- Aceite de girasol 1 cucharada
- Agua caliente o caldo de pollo 750 ml
- Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
Instrucciones
- 1
Pon el arroz en remojo en el agua tibia con sal durante 20 minutos; después, enjuágalo en un colador hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
- 2
Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio, añade los fideos y remueve durante 2-3 minutos hasta que estén bien dorados.
- 3
Añade el arroz escurrido y remueve durante 3-4 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos y queden impregnados de la grasa.
- 4
Vierte el agua caliente o el caldo, añade la sal, remueve una vez y lleva a ebullición.
- 5
Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina durante 12-15 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.
- 6
Retira la olla del fuego, coloca un paño de cocina limpio bajo la tapa y deja reposar el pilav durante 10 minutos.
- 7
Suelta el arroz con cuidado con un tenedor y sírvelo con guisos, carne a la parrilla o yogur.