Arroz a la mexicana
Valor nutricional moderado
Arroz mexicano frito y luego cocido en puré de tomate y caldo de pollo.
El arroz rojo mexicano, o simplemente arroz rojo, es arroz de grano largo frito en aceite hasta que se dora y luego cocido en un puré de tomate, cebolla y ajo con caldo de pollo, guisantes y zanahorias. Una guarnición de 170 g tiene unas 260 kcal, en su mayoría procedentes de almidón refinado (44 g de hidratos de carbono), con 7 g de grasa, 5 g de proteínas, menos de 2 g de fibra y unos 620 mg de sodio. Acompañarlo con frijoles aporta proteínas y fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.9g | 5.2% |
| Grasa | 4.3g | 6.1% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.9g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 66g | 2.6% |
| Calorías | 154 | 6.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 2.55 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.833 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.4 | mg |
| Vitamina E | 0.79 | mg |
| Selenio | 4.78 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.691 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 6.39 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.009 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 2.4 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.794 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 5.46 | mcg | 4.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.432 | mg | 2.4% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 365 | mg | 15.9% |
| zinc | 0.442 | mg | 4.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 4.78 | mcg | 8.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 66 | mg | 9.4% | 94% |
| Isoleucina | 115 | mg | 8.2% | 87% |
| Leucina | 213 | mg | 7.8% | 79% |
| Lisina limiting | 122 | mg | 5.8% | 58% |
| Metionina | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Fenilalanina | 223 | mg | 12.7% | 124% |
| Treonina | 102 | mg | 9.7% | 93% |
| Triptófano | 30 | mg | 10.7% | 103% |
| Valina | 157 | mg | 8.6% | 89% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz blanco de grano largo 400 g
- Aceite vegetal 4 cucharadas
- Tomates 2 medianos (250 g)
- Cebolla blanca 1/2 (70 g)
- Ajo 2 dientes (8 g)
- Caldo de pollo caliente 700 ml
- Guisantes y zanahoria en dados, congelados 120 g
- Chile serrano entero 1 (10 g)
- Cilantro fresco 2 ramitas
- Sal 1 cucharadita (6 g)
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi transparente y luego déjalo escurrir bien durante 10 minutos.
- 2
Tritura los tomates, la cebolla y el ajo hasta obtener un puré fino y cuélalo.
- 3
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio y sofríe el arroz, removiendo a menudo, durante 6-8 minutos, hasta que los granos se vuelvan opacos y ligeramente dorados.
- 4
Vierte el puré de tomate y sofríe, removiendo, durante 3-4 minutos, hasta que espese y se oscurezca un poco.
- 5
Añade el caldo caliente, la sal, los guisantes y la zanahoria, el chile y el cilantro; lleva a ebullición.
- 6
Tapa bien, baja el fuego al mínimo y cocina durante 18-20 minutos sin levantar la tapa, hasta que el líquido se haya absorbido.
- 7
Apaga el fuego, deja reposar tapado durante 5 minutos, retira el chile y el cilantro y esponja el arroz con un tenedor.