Arroz con leche
Beneficio nutricional limitado
Arroz cocido lentamente en leche con azúcar, canela y cáscara de limón.
El arroz con leche es arroz de grano corto cocido lentamente en leche con azúcar hasta que queda cremoso. Se conoce como arroz con leche en España y Latinoamérica y como kheer en el sur de Asia; esta versión está aromatizada con canela, piel de limón y vainilla. Un cuenco de 145 g tiene alrededor de 210 kcal, 5 g de proteína y 37 g de hidratos de carbono, incluidos unos 22 g de azúcares. Reducir el azúcar a 80 g ahorra unas 20 kcal por cuenco.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.7g | 6.6% |
| Grasa | 3g | 4.3% |
| Carbohidratos | 25g | 8.3% |
| Azúcares simples | 8.75g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 16.25g | Estimación |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 144 | 6.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.7 | g | 8.5% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 0.19 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.057 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.133 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.07 | mg |
| Selenio | 5.38 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.3 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.249 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.041 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 3.71 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.345 | mcg | 14.4% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.072 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 104 | mg | 10.4% |
| iron | 0.147 | mg | 0.8% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 88.3 | mg | 12.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 74.2 | mg | 3.2% |
| zinc | 0.485 | mg | 4.4% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.161 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.38 | mcg | 9.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 106 | mg | 15.1% | 156% |
| Isoleucina | 184 | mg | 13.1% | 144% |
| Leucina | 340 | mg | 12.5% | 131% |
| Lisina | 269 | mg | 12.8% | 132% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 133% |
| Fenilalanina | 365 | mg | 20.9% | 209% |
| Treonina | 152 | mg | 14.5% | 143% |
| Triptófano | 46 | mg | 16.4% | 164% |
| Valina | 238 | mg | 13.1% | 140% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz redondo 150 g
- Agua 350 ml
- Leche entera 1 litro
- Azúcar 120 g
- Rama de canela 1
- Piel de limón, en tiras anchas 1 limón
- Sal una pizca
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Canela molida 1/2 cucharadita, para servir
Instrucciones
- 1
Lava el arroz y cuécelo a fuego suave en el agua con la rama de canela, la piel de limón y la sal durante 10-12 minutos, hasta que el agua esté casi absorbida.
- 2
Calienta la leche hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir y añádela al arroz.
- 3
Cuece sin tapar a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo a menudo para que el arroz no se pegue, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla quede cremosa.
- 4
Incorpora el azúcar y cocina 5 minutos más, hasta que espese pero siga estando fluido.
- 5
Retira la rama de canela y la piel de limón e incorpora la vainilla.
- 6
Reparte en 8 cuencos; espesará aún más al enfriarse.
- 7
Espolvorea con canela molida y sirve templado o frío.