Tteokbokki
Valor nutricional moderado
Pastelitos de arroz coreanos, elásticos, cocidos a fuego lento en una salsa de gochujang dulce y picante.
El tteokbokki es comida callejera coreana de pasteles de arroz cilíndricos y elásticos cocidos a fuego lento en una salsa dulce y picante de gochujang, copos de chile, azúcar y salsa de soja, normalmente con pasteles de pescado, col, cebolleta y un huevo cocido. Una ración de 340 g tiene unas 445 kcal, principalmente almidón de los pasteles de arroz, con 14 g de proteína, 11 g de azúcar y unos 900 mg de sodio. Cada huevo cocido extra añade unos 6 g de proteína y 80 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.1g | 7.3% |
| Grasa | 1.9g | 2.7% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.4g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 69g | 2.8% |
| Calorías | 131 | 5.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.4 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.83 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.68 | mg |
| Vitamina E | 0.47 | mg |
| Selenio | 8.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.073 | mg | 5.6% |
| vitamin B3 | 0.809 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 8.87 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.211 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.156 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.468 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 14.1 | mcg | 11.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.419 | mg | 2.3% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 80.2 | mg | 11.5% |
| potassium | 103 | mg | 4.0% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.339 | mg | 14.7% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 92 | mg | 13.1% | 112% |
| Isoleucina | 164 | mg | 11.7% | 107% |
| Leucina | 312 | mg | 11.4% | 100% |
| Lisina limiting | 240 | mg | 11.4% | 98% |
| Metionina | 168 | mg | 16.0% | 143% |
| Fenilalanina | 342 | mg | 19.5% | 163% |
| Treonina | 155 | mg | 14.8% | 121% |
| Triptófano | 45 | mg | 16.1% | 133% |
| Valina | 207 | mg | 11.4% | 101% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pasteles de arroz coreanos cilíndricos (garaetteok) 500 g
- Pasteles de pescado coreanos 150 g
- Caldo de anchoa y alga kelp, o agua 600 ml
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Copos de chile coreano (gochugaru) 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado 3 dientes
- Col, cortada en cuadrados 100 g
- Cebolleta, cortada en trozos de 5 cm 3 (60 g)
- Huevos duros, pelados 2
Instrucciones
- 1
Remoja los pasteles de arroz en agua tibia durante 10 minutos si están duros, y corta los pasteles de pescado en triángulos.
- 2
Lleva el caldo a ebullición en una sartén ancha e incorpora el gochujang, los copos de chile, el azúcar, la salsa de soja y el ajo.
- 3
Añade los pasteles de arroz y la col, y cuece a fuego lento durante 8 minutos, removiendo a menudo para que los pasteles de arroz no se peguen.
- 4
Añade los pasteles de pescado y la cebolleta, y cuece a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que la salsa esté espesa y brillante.
- 5
Añade los huevos y gíralos en la salsa durante 1 minuto.
- 6
Corta los huevos por la mitad y sirve caliente.