Sushi
Buen perfil nutricional
Arroz japonés avinagrado con marisco o verduras.
El sushi es arroz avinagrado, sazonado con azúcar y sal, servido con pescado o marisco crudo o cocido y verduras, y a menudo enrollado en nori. La mayor parte de su energía proviene del arroz blanco; la grasa es baja, el pescado aporta algo de proteína, y el salmón aporta omega-3. La salsa de soja es muy salada: una cucharada tiene unos 900 mg de sodio, así que moja con moderación.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 2g | 2.9% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.9g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 143 | 6.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.31 | g | 2.4% |
| Omega-3 | 0.093 | g | Estimación |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 0.217 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.63 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selenio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.203 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.283 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.63 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.232 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.333 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.2 | mg | 1.1% |
| iron | 0.545 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 172 | mg | 6.6% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.512 | mg | 4.7% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.39 | mg | 17.0% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 157 | mg | 22.4% | 134% |
| Isoleucina | 261 | mg | 18.6% | 119% |
| Leucina | 474 | mg | 17.4% | 106% |
| Lisina | 403 | mg | 19.2% | 115% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 142% |
| Fenilalanina | 456 | mg | 26.1% | 152% |
| Treonina | 237 | mg | 22.6% | 130% |
| Triptófano | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valina | 323 | mg | 17.7% | 110% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz para sushi 300 g
- Agua 360 ml
- Vinagre de arroz 60 ml
- Azúcar 2 cda
- Sal 1 cdta
- Hojas de nori 4 láminas
- Atún o salmón de calidad para sushi 150 g
- Pepino 1/2
- Aguacate 1/2
- Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido para servir
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara, luego cuécelo con el agua hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
- 2
Calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, incorpóralo con suavidad al arroz caliente y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- 3
Corta el pescado, el pepino y el aguacate en tiras finas.
- 4
Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú, extiende una fina capa uniforme de arroz dejando una franja libre en el borde más alejado.
- 5
Dispón el pescado y las verduras en una línea a lo ancho del arroz, luego enrolla bien apretado con la esterilla, sellando el borde libre con un poco de agua.
- 6
Moja un cuchillo afilado y corta cada rollo en seis u ocho piezas.
- 7
Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.