Japonesa
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara, luego cuécelo con el agua hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
Calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, incorpóralo con suavidad al arroz caliente y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Corta el pescado, el pepino y el aguacate en tiras finas.
Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú, extiende una fina capa uniforme de arroz dejando una franja libre en el borde más alejado.
Dispón el pescado y las verduras en una línea a lo ancho del arroz, luego enrolla bien apretado con la esterilla, sellando el borde libre con un poco de agua.
Moja un cuchillo afilado y corta cada rollo en seis u ocho piezas.
Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.