Ñoquis
Buen perfil nutricional
Ñoquis italianos de patata en salsa de tomate y albahaca, con parmesano.
Los ñoquis son bolitas de masa italianas blandas de patata cocida y triturada, harina y huevo, hervidas durante 2-3 minutos; esta versión se sirve con una salsa de tomate, ajo y albahaca y parmesano rallado. Un plato de 350 g tiene unas 480 kcal, sobre todo de almidón, con 11 g de grasa y 15 g de proteína. Añadir espinacas o calabacín a la salsa aporta fibra por pocas calorías extra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Grasa | 3.1g | 4.4% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.7g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 138 | 6.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.17 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selenio | 7.07 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucina | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucina | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenilalanina | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonina | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Triptófano | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valina | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas harinosas 800 g
- Harina de trigo todo uso 220 g
- Huevo 1 grande
- Sal 1 cucharadita
- Tomate triturado 400 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Albahaca fresca 5 g
- Parmesano rallado 30 g
Instrucciones
- 1
Hierve las patatas sin pelar en agua con sal durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas por completo, y luego escúrrelas.
- 2
Pela las patatas mientras aún estén calientes, pásalas por un pasapurés sobre una superficie de trabajo enharinada y deja que se evapore el vapor durante 5 minutos.
- 3
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio, cocina el ajo laminado durante 1 minuto, añade el tomate triturado y una pizca de sal y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora la albahaca troceada con las manos.
- 4
Añade el huevo batido, la sal y la mayor parte de la harina a las patatas y amasa brevemente hasta obtener una masa suave y lisa, agregando el resto de la harina solo si está pegajosa.
- 5
Divide la masa en 4 partes, forma con cada una un rollo de unos 2 cm de grosor y córtalo en trozos de 2 cm.
- 6
Cuece los ñoquis en tandas en una olla grande con agua con sal a fuego suave y retíralos con una espumadera aproximadamente 1 minuto después de que floten.
- 7
Mezcla suavemente los ñoquis con la salsa de tomate y sirve espolvoreados con el parmesano.