Koshari
Valor nutricional moderado
Arroz, lentejas y pasta egipcios con salsa de tomate y cebolla frita.
El koshari es la comida callejera nacional de Egipto: arroz cocido con lentejas pardas y fideos finos, dispuesto en capas con macarrones y garbanzos, y luego cubierto con salsa de tomate especiada, vinagre de ajo y cebolla frita crujiente. Un bol de 400 g tiene unas 605 kcal, 19 g de proteína, 17 g de grasa, 97 g de hidratos de carbono y 10 g de fibra, con alrededor de 1070 mg de sodio. Usar menos pasta y más lentejas y garbanzos aumenta la proteína y la fibra por caloría.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.7g | 8.4% |
| Grasa | 4.2g | 6.0% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.2g | Estimación |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Agua | 66g | 2.6% |
| Calorías | 151 | 6.7% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.82 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.47 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Selenio | 8.08 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| Isoleucina | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| Leucina | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| Lisina limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| Fenilalanina | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| Treonina | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| Triptófano | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| Valina | 212 | mg | 11.6% | 77% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Lentejas pardas 200 g
- Arroz egipcio (de grano medio) 300 g
- Fideos finos, partidos en trozos cortos 50 g
- Coditos u otra pasta pequeña 250 g
- Garbanzos en conserva, escurridos 1 lata (240 g)
- Cebollas, en rodajas finas 3 grandes (500 g)
- Aceite vegetal 250 ml
- Tomate triturado en conserva 800 g
- Ajo, machacado 6 dientes (25 g)
- Vinagre blanco 4 cucharadas (60 ml)
- Comino molido 2 cucharaditas (4 g)
- Copos de chile o pimienta de cayena 1 cucharadita (2 g)
- Sal 2,5 cucharaditas (15 g), y un poco más para el agua de la pasta
- Agua 750 ml, y un poco más para hervir
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén ancha y fríe las cebollas a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas y crujientes; sácalas sobre papel de cocina y reserva el aceite.
- 2
Hierve las lentejas en abundante agua durante 15 minutos hasta que estén a medio cocer y luego escúrrelas.
- 3
En una olla, fríe los fideos en 2 cucharadas del aceite de las cebollas hasta que estén dorados, añade el arroz, las lentejas, 750 ml de agua y 1,5 cucharaditas de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que se absorba el agua.
- 4
Mientras tanto, hierve los coditos en agua con sal hasta que estén al dente y luego escúrrelos.
- 5
Para la salsa, fríe la mitad del ajo en 2 cucharadas del aceite de las cebollas durante 30 segundos, añade el tomate, el comino, el chile, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de vinagre, y cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese.
- 6
Mezcla el ajo y el vinagre restantes con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua para preparar el vinagre de ajo (daqqa); calienta los garbanzos.
- 7
Dispón en capas en cuencos el arroz con lentejas, los coditos y los garbanzos, reparte por encima la salsa de tomate y la daqqa, y corona con las cebollas crujientes.