Flan
Beneficio nutricional limitado
Postre español horneado de huevos, leche y azúcar bajo una capa de caramelo.
El flan es un postre horneado español de huevos, leche entera infusionada con piel de limón y canela, y azúcar, cocinado al baño maría sobre una capa de caramelo ámbar y desmoldado en frío para que el caramelo caiga por los lados. Una porción de 120 g tiene unas 190 kcal, 6 g de proteína y 30 g de azúcar, cerca del 90 % de él añadido. Una porción de 80 g mantiene el azúcar en torno a 20 g.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Grasa | 4.4g | 6.3% |
| Carbohidratos | 25g | 8.3% |
| Azúcares simples | 8.75g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 16.25g | Estimación |
| Agua | 65g | 2.6% |
| Calorías | 158 | 7.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimación |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucina | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucina | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisina | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptófano | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Leche entera 500 ml
- Huevos grandes 5 (250 g)
- Azúcar, para el flan 100 g
- Azúcar, para el caramelo 120 g
- Agua, para el caramelo 2 cucharadas (30 ml)
- Piel de limón 1 tira ancha
- Rama de canela 1
Instrucciones
- 1
Calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que empiece a humear, luego retírala del fuego y déjala infusionar durante 15 minutos; retira la piel y la canela.
- 2
Cocina 120 g de azúcar con 30 ml de agua en un cazo pequeño a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro, de 6 a 8 minutos.
- 3
Vierte el caramelo directamente en un molde redondo de 20 cm o en 8 flaneras individuales e inclínalos para cubrir la base; deja que se endurezca.
- 4
Calienta el horno a 160 °C y lleva a ebullición un hervidor de agua.
- 5
Bate los huevos con 100 g de azúcar solo hasta integrarlos, vierte la leche templada sin dejar de batir y cuela la mezcla sobre el caramelo.
- 6
Coloca el molde en una bandeja de horno honda, vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura del molde y hornea durante 45-50 minutos (25-30 minutos si usas flaneras individuales) hasta que el flan esté cuajado pero todavía tiemble ligeramente en el centro.
- 7
Deja enfriar y luego refrigera durante al menos 4 horas; pasa un cuchillo por el borde y desmolda el flan sobre un plato para que el caramelo caiga por encima.