Pierogi
Buen perfil nutricional
Empanadillas polacas rellenas.
Los pierogi son empanadillas polacas en forma de media luna hechas de masa de trigo rellenas de patata y queso fresco, carne, chucrut y champiñones, o fruta, luego hervidas y a menudo salteadas en mantequilla con cebolla. Son principalmente carbohidrato de la masa y la patata, con algo de proteína y grasa moderada. Los pierogi hervidos son más ligeros que los fritos, y basta con una pequeña cucharada de crema agria por encima.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.9g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 165 | 7.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 1.31 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.2 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Selenio | 10.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.5 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.529 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.088 | mcg | 3.7% |
| vitamin C | 4.2 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.075 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.164 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.04 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.3 | mg | 3.0% |
| iron | 0.607 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.3 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 75.9 | mg | 10.8% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.386 | mg | 3.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 109% |
| Isoleucina | 244 | mg | 17.4% | 100% |
| Leucina | 451 | mg | 16.5% | 91% |
| Lisina limiting | 293 | mg | 14.0% | 75% |
| Metionina | 210 | mg | 20.0% | 113% |
| Fenilalanina | 512 | mg | 29.3% | 154% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 101% |
| Triptófano | 74 | mg | 26.4% | 138% |
| Valina | 306 | mg | 16.8% | 94% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 300 g
- Huevo 1
- Agua tibia 120 ml
- Crema agria 2 cda
- Sal 1 cdta
- Patatas 400 g
- Queso fresco o twaróg 150 g
- Cebolla 2 medianos
- Mantequilla 50 g
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Cuece las patatas hasta que estén tiernas, escúrrelas y hazlas puré.
- 2
Pica finamente y fríe una cebolla en mantequilla hasta que se dore, luego mézclala con las patatas junto con el queso, la sal y la pimienta para hacer el relleno ruskie.
- 3
Amasa la harina, el huevo, el agua tibia, la crema agria y la sal hasta obtener una masa blanda y suave y déjala reposar tapada 30 minutos.
- 4
Estira la masa fina, corta círculos de 8 cm, añade una cucharada de relleno a cada uno, dobla y pellizca los bordes para sellar bien.
- 5
Cuece los pierogi por tandas en agua salada de 3 a 4 minutos, hasta que floten, luego sácalos.
- 6
Corta la segunda cebolla en rodajas y fríela en mantequilla hasta que se dore.
- 7
Sirve los pierogi con la cebolla frita por encima y crema agria adicional.