Flan de huevo

Ingredientes

• Leche entera 500 ml
• Huevos grandes 5 (250 g)
• Azúcar, para el flan 100 g
• Azúcar, para el caramelo 120 g
• Agua, para el caramelo 2 cucharadas (30 ml)
• Piel de limón 1 tira ancha
• Rama de canela 1

Instrucciones

1. 1

   Calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que empiece a humear, luego retírala del fuego y déjala infusionar durante 15 minutos; retira la piel y la canela.

2. 2

   Cocina 120 g de azúcar con 30 ml de agua en un cazo pequeño a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro, de 6 a 8 minutos.

3. 3

   Vierte el caramelo directamente en un molde redondo de 20 cm o en 8 flaneras individuales e inclínalos para cubrir la base; deja que se endurezca.

4. 4

   Calienta el horno a 160 °C y lleva a ebullición un hervidor de agua.

5. 5

   Bate los huevos con 100 g de azúcar solo hasta integrarlos, vierte la leche templada sin dejar de batir y cuela la mezcla sobre el caramelo.

6. 6

   Coloca el molde en una bandeja de horno honda, vierte agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura del molde y hornea durante 45-50 minutos (25-30 minutos si usas flaneras individuales) hasta que el flan esté cuajado pero todavía tiemble ligeramente en el centro.

7. 7

   Deja enfriar y luego refrigera durante al menos 4 horas; pasa un cuchillo por el borde y desmolda el flan sobre un plato para que el caramelo caiga por encima.