Arroz rojo mexicano

Name: Arroz rojo mexicano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Arroz blanco de grano largo; 4 cucharadas Aceite vegetal; 2 medianos (250 g) Tomates; 1/2 (70 g) Cebolla blanca; 2 dientes (8 g) Ajo; 700 ml Caldo de pollo caliente; 120 g Guisantes y zanahoria en dados, congelados; 1 (10 g) Chile serrano entero; 2 ramitas Cilantro fresco; 1 cucharadita (6 g) Sal

Mexicana

Guarnición Dificultad: Fácil Raciones: 8 Total: 45 min

Ingredientes

Arroz blanco de grano largo 400 g
Aceite vegetal 4 cucharadas
Tomates 2 medianos (250 g)
Cebolla blanca 1/2 (70 g)
Ajo 2 dientes (8 g)
Caldo de pollo caliente 700 ml
Guisantes y zanahoria en dados, congelados 120 g
Chile serrano entero 1 (10 g)
Cilantro fresco 2 ramitas
Sal 1 cucharadita (6 g)

Preparación

10 min

Cocción

35 min

Instrucciones

1
Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi transparente y luego déjalo escurrir bien durante 10 minutos.
2
Tritura los tomates, la cebolla y el ajo hasta obtener un puré fino y cuélalo.
3
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio y sofríe el arroz, removiendo a menudo, durante 6-8 minutos, hasta que los granos se vuelvan opacos y ligeramente dorados.
4
Vierte el puré de tomate y sofríe, removiendo, durante 3-4 minutos, hasta que espese y se oscurezca un poco.
5
Añade el caldo caliente, la sal, los guisantes y la zanahoria, el chile y el cilantro; lleva a ebullición.
6
Tapa bien, baja el fuego al mínimo y cocina durante 18-20 minutos sin levantar la tapa, hasta que el líquido se haya absorbido.
7
Apaga el fuego, deja reposar tapado durante 5 minutos, retira el chile y el cilantro y esponja el arroz con un tenedor.