Arroz pilaf con fideos (pilav)

Ingredientes

• Arroz blanco de grano largo 400 g
• Agua tibia con una pizca de sal, para el remojo 1 l
• Fideos finos de trigo (şehriye), troceados 60 g
• Mantequilla 40 g
• Aceite de girasol 1 cucharada
• Agua caliente o caldo de pollo 750 ml
• Sal 1,5 cucharaditas (9 g)

Instrucciones

1. 1

   Pon el arroz en remojo en el agua tibia con sal durante 20 minutos; después, enjuágalo en un colador hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.

2. 2

   Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio, añade los fideos y remueve durante 2-3 minutos hasta que estén bien dorados.

3. 3

   Añade el arroz escurrido y remueve durante 3-4 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos y queden impregnados de la grasa.

4. 4

   Vierte el agua caliente o el caldo, añade la sal, remueve una vez y lleva a ebullición.

5. 5

   Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina durante 12-15 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.

6. 6

   Retira la olla del fuego, coloca un paño de cocina limpio bajo la tapa y deja reposar el pilav durante 10 minutos.

7. 7

   Suelta el arroz con cuidado con un tenedor y sírvelo con guisos, carne a la parrilla o yogur.