Ujá
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Sopa de pescado rusa clara con patata, cebolla, zanahoria y eneldo.
La ujá es una sopa de pescado rusa clara: trozos de pescado blanco como el lucioperca o el bacalao, a menudo con salmón, se cuecen a fuego lento con patata, cebolla, zanahoria, hoja de laurel y granos de pimienta, y se termina con eneldo. Es baja en grasa y calorías, y aporta unos 19 g de proteína por bol, además de aproximadamente 0,9 g de las grasas omega-3 EPA y DHA, principalmente del salmón. Cuece el pescado suavemente para que quede en trozos enteros.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.4g | 9.6% |
| Grasa | 1.6g | 2.3% |
| Carbohidratos | 3.8g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.33g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.87g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 88g | 3.5% |
| Calorías | 52 | 2.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimación |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 146 | mg | 16.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.35 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selenio | 4.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 7.69 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.549 | mcg | 22.9% |
| vitamin C | 3.35 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 6.8 | mcg | 5.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.1 | mg | 2.3% |
| iron | 0.433 | mg | 2.4% |
| magnesium | 12.3 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 188 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.203 | mg | 1.8% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.163 | mg | 7.1% |
| selenium | 4.56 | mcg | 8.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 149 | mg | 21.3% | 159% |
| Isoleucina | 247 | mg | 17.6% | 140% |
| Leucina | 421 | mg | 15.4% | 118% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 170% |
| Metionina | 215 | mg | 20.5% | 159% |
| Fenilalanina | 401 | mg | 22.9% | 167% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 159% |
| Triptófano | 58 | mg | 20.7% | 150% |
| Valina | 283 | mg | 15.5% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Filetes de pescado blanco (lucioperca, perca o bacalao) 400 g
- Filete de salmón 300 g
- Agua 1,6 l
- Patatas 4 medianas (450 g)
- Cebolla 1 mediana (150 g)
- Zanahoria 1 mediana (100 g)
- Hojas de laurel 2
- Granos de pimienta negra 8
- Eneldo fresco 15 g
- Perejil fresco 10 g
- Sal 2 cdta
Instrucciones
- 1
Lleva el agua a ebullición con las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal.
- 2
Añade las patatas cortadas en dados, la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- 3
Corta el pescado en trozos grandes, retirando las espinas.
- 4
Añade el pescado y cuece muy suavemente durante 10 minutos, sin remover, hasta que se deshaga fácilmente.
- 5
Espuma la superficie, retira las hojas de laurel y rectifica la sazón.
- 6
Apaga el fuego, añade el eneldo y el perejil picados, tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.