Okroshka
Buen perfil nutricional
Sopa fría rusa de verduras, huevo y jamón en kéfir o kvas.
La okroshka es una sopa fría rusa de verano hecha con patata hervida en dados, pepino, rábano, cebolleta, huevo duro y jamón o ternera hervida, cubierta con kéfir o kvas frío y sazonada con eneldo y mostaza. La versión con kéfir es moderada en calorías y aporta unos 18 g de proteína por bol. El kvas, una bebida de pan de centeno ligeramente fermentada, la hace más dulce y más baja en grasa y proteína, y añade gluten.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.2g | 9.3% |
| Grasa | 2.5g | 3.6% |
| Carbohidratos | 6.2g | 2.1% |
| Azúcares simples | 2.17g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.43g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 85g | 3.4% |
| Calorías | 67 | 3.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimación |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.31 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 6.91 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucina | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucina | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lisina | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Metionina | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Fenilalanina | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Triptófano | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valina | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas 3 medianas (300 g)
- Huevos 4
- Jamón cocido o carne de res cocida 250 g
- Pepinos 2 medianos (250 g)
- Rábanos 150 g
- Cebolletas 40 g
- Eneldo fresco 15 g
- Kéfir 1 l
- Mostaza 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
Instrucciones
- 1
Cuece las patatas con piel durante 20 minutos y los huevos durante 10 minutos, luego deja que ambos se enfríen completamente.
- 2
Pela las patatas y los huevos y córtalos en cubos pequeños.
- 3
Corta el jamón, los pepinos y los rábanos en cubos del mismo tamaño, y pica finamente las cebolletas y el eneldo.
- 4
Mezcla todo en un bol grande con la mostaza y la sal.
- 5
Enfría la mezcla y el kéfir durante al menos 30 minutos.
- 6
Reparte la mezcla en cuencos y vierte el kéfir frío justo antes de servir; para la versión clásica agridulce, usa kvas frío en su lugar.