Soto ayam
Buen perfil nutricional
Sopa indonesia de pollo con cúrcuma, con fideos finos, brotes y huevo.
El soto ayam es una sopa de pollo indonesia: el pollo se cuece a fuego lento en un caldo especiado con cúrcuma, jengibre, hierba limón y hojas de lima, y luego se desmenuza sobre fideos finos de arroz, brotes de soja, col y huevo cocido, y se sirve con lima y sambal. Un bol de 400 g tiene unas 245 kcal, 20 g de proteína y 11 g de grasa, con unos 950 mg de sodio. Con una porción de arroz como acompañamiento llega a unas 440 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 2.7g | 3.9% |
| Carbohidratos | 4.3g | 1.4% |
| Azúcares simples | 1.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.29g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 87g | 3.5% |
| Calorías | 61 | 2.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 5.21 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucina | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lisina | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Metionina | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenilalanina | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Triptófano | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pollo troceado, con hueso y piel 1 kg (unos 560 g de carne)
- Agua 2 l
- Chalotas y ajo 6 (90 g) y 5 dientes (20 g)
- Nueces de candil (kemiri) 4 (12 g)
- Cúrcuma molida, jengibre y cilantro molido 1,5 cucharaditas (4 g), 3 cm (15 g) y 1 cucharadita (2 g)
- Hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir 2 tallos, 3 cm y 4 hojas
- Aceite vegetal 2 cucharadas (27 g)
- Sal 1 cucharada (18 g)
- Fideos de arroz 100 g
- Brotes de soja 200 g
- Col, en juliana fina 150 g
- Huevos grandes, cocidos 4
- Hojas de apio y chalotas fritas 20 g y 3 cucharadas (20 g)
- Zumo de lima y sambal, para servir 2 limas (40 ml) y 2 cucharadas (15 g)
Instrucciones
- 1
Tritura las chalotas, el ajo, las nueces de candil, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro hasta obtener una pasta fina.
- 2
Sofríe la pasta en el aceite durante 5 minutos hasta que desprenda aroma, añadiendo la hierba limón machacada, la galanga en rodajas y las hojas de lima en el último minuto.
- 3
Añade el pollo, remueve para que se impregne, vierte el agua, agrega la sal y cuece a fuego lento, medio tapado, durante 40 minutos, espumando la superficie.
- 4
Saca el pollo, desmenuza la carne y desecha la piel, los huesos y los aromáticos; mantén el caldo a fuego lento.
- 5
Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos y escalda los brotes de soja durante 30 segundos; escúrrelos.
- 6
Pon en cada cuenco fideos, brotes, col, pollo desmenuzado y medio huevo, y vierte encima el caldo caliente con un cucharón.
- 7
Cubre con hojas de apio y chalotas fritas y sirve con lima y sambal.