Shchi
Buen perfil nutricional
Sopa rusa de col en caldo de ternera con patata y zanahoria.
El shchi es una sopa rusa de col fresca o chucrut cocida a fuego lento en caldo de ternera con patata, zanahoria, cebolla y un poco de tomate, servida con crema agria y eneldo. Es baja en calorías y carbohidratos, y un plato aporta unos 14 g de proteína, principalmente de la ternera. La versión con chucrut es más ácida y salada; con cualquiera de las dos, una cucharada de crema agria por plato mantiene la grasa moderada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Grasa | 3g | 4.3% |
| Carbohidratos | 4.9g | 1.6% |
| Azúcares simples | 1.72g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.19g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 87g | 3.5% |
| Calorías | 62 | 2.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.52 | mg |
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selenio | 3.03 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.771 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 9.9 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.341 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 6.52 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.512 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 13.4 | mcg | 11.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.5 | mg | 1.8% |
| iron | 0.604 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 52.2 | mg | 7.5% |
| potassium | 181 | mg | 7.0% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.812 | mg | 7.4% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.083 | mg | 3.6% |
| selenium | 3.03 | mcg | 5.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 175% |
| Isoleucina | 171 | mg | 12.2% | 127% |
| Leucina | 293 | mg | 10.7% | 107% |
| Lisina | 309 | mg | 14.7% | 143% |
| Metionina | 139 | mg | 13.2% | 134% |
| Fenilalanina | 281 | mg | 16.1% | 152% |
| Treonina | 171 | mg | 16.3% | 152% |
| Triptófano | 44 | mg | 15.7% | 148% |
| Valina | 191 | mg | 10.5% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Falda de ternera 450 g
- Agua 1,4 l
- Col blanca 500 g
- Patatas 3 medianas (400 g)
- Zanahoria 1 mediana (100 g)
- Cebolla 1 mediana (150 g)
- Concentrado de tomate 2 cucharadas
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Hojas de laurel 2
- Eneldo fresco 15 g
- Nata agria 120 g
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Pon la carne de ternera en una olla grande con el agua, lleva a ebullición y retira la espuma.
- 2
Añade las hojas de laurel y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 3
Retira la carne, córtala en trozos y devuélvela al caldo.
- 4
Añade la col cortada en tiras y las patatas en cubos, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Mientras tanto, fríe la cebolla picada y la zanahoria rallada en el aceite durante 7 minutos, luego incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más.
- 6
Añade las verduras fritas y el ajo machacado a la olla, cocina a fuego lento durante 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
- 7
Incorpora el eneldo picado y sirve cada plato con una cucharada de nata agria.