Tom Yum
Buen perfil nutricional
Sopa tailandesa picante y agria.
El tom yum es una sopa tailandesa agripicante de gambas o pollo cocida a fuego lento en caldo con hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir, champiñones y chile, sazonada con salsa de pescado y zumo de lima. Es baja en calorías y grasa con algo de proteína, pero la salsa de pescado y la pasta de chile la hacen alta en sodio. La versión clara es más ligera que el tom yum cremoso hecho con leche de coco o leche evaporada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 2.5g | 0.8% |
| Azúcares simples | 0.88g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.63g | Estimación |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 35 | 1.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.95 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 6.48 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Isoleucina | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Leucina limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Lisina | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Metionina | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Fenilalanina | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Treonina | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Triptófano | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 82% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Caldo de pollo o pescado 800 ml
- Gambas, peladas 200 g
- Champiñones, cortados por la mitad 150 g
- Hierba limón, machacada 2 tallos
- Galangal, en láminas 4 rodajas
- Hojas de lima kafir 4
- Chiles tailandeses, machacados 3
- Salsa de pescado 3 cda
- Zumo de lima 3 cda
- Nam prik pao (pasta de chile) 1 cda
- Cilantro para decorar
Instrucciones
- 1
Lleva el caldo a ebullición con la hierba limón, el galangal y las hojas de lima troceadas y cuece a fuego lento 5 minutos para infusionar.
- 2
Añade los champiñones y los chiles machacados y cuece 3 minutos.
- 3
Incorpora la pasta de chile hasta que se disuelva y el caldo se vuelva aromático y rojizo.
- 4
Añade las gambas y cuece de 2 a 3 minutos hasta que estén rosadas y opacas.
- 5
Apaga el fuego y sazona con salsa de pescado y zumo de lima, ajustando hasta lograr un equilibrio picante, ácido y sabroso.
- 6
Decora con cilantro y sirve de inmediato.