Sopa agripicante
Buen perfil nutricional
Sopa china con tofu, cerdo, setas y huevo, acidulada con vinagre.
La sopa agripicante es un caldo chino espesado con maicena y relleno de tiras de cerdo, tofu, shiitake, orejas de Judas y brotes de bambú, terminado con hebras de huevo, vinagre y abundante pimienta blanca. Un cuenco de 350 g tiene unas 130 kcal y 12 g de proteína, pero alrededor de 1340 mg de sodio procedentes del caldo y la salsa de soja. Un caldo bajo en sodio reduce el sodio aproximadamente a la mitad.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.3g | 5.9% |
| Grasa | 1.4g | 2.0% |
| Carbohidratos | 2.8g | 0.9% |
| Azúcares simples | 0.98g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.82g | Estimación |
| Agua | 91g | 3.6% |
| Calorías | 36 | 1.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimación |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.33 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 4.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| Isoleucina | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| Leucina | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| Lisina | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| Metionina | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| Fenilalanina | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| Treonina | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| Triptófano | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| Valina | 173 | mg | 9.5% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Caldo de pollo 1,5 litros
- Carne magra de cerdo (lomo o solomillo), cortada en tiras finas 120 g
- Tofu firme 200 g
- Setas shiitake secas 6 (18 g)
- Setas oreja de Judas secas 5 g
- Brotes de bambú en conserva, escurridos 100 g
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Vinagre negro chino o vinagre de arroz 4 cucharadas
- Pimienta blanca molida 1,5 cucharaditas (3,5 g)
- Maicena, mezclada con 60 ml de agua 3 cucharadas (24 g)
- Huevos grandes, batidos 2 (100 g)
- Aceite de sésamo tostado 1 cucharadita
- Cebolletas 2 (30 g)
Instrucciones
- 1
Remoja las setas shiitake y las orejas de Judas en agua caliente durante 20 minutos; después escúrrelas bien, quita los pies de las shiitake y córtalas todas en láminas finas.
- 2
Corta el tofu y los brotes de bambú en tiras finas y corta las cebolletas en rodajas.
- 3
Lleva el caldo a ebullición en una olla grande, añade el cerdo y remueve para separar las tiras.
- 4
Añade las setas, los brotes de bambú y la salsa de soja y cuece a fuego lento durante 5 minutos; después añade el tofu y cuece 2 minutos más.
- 5
Remueve la mezcla de maicena, viértela sin dejar de remover y cuece a fuego lento durante 1 minuto, hasta que la sopa espese ligeramente.
- 6
Apaga el fuego, vierte los huevos batidos en un hilo fino mientras remueves despacio para que formen hebras y luego incorpora el vinagre y la pimienta blanca.
- 7
Sirve en cuencos con un cucharón y termina con el aceite de sésamo y las cebolletas.