Jolodnyk
Buen perfil nutricional
Sopa fría ucraniana de remolacha a base de kéfir con pepino, huevo y eneldo.
El jolodnyk es una sopa fría ucraniana de verano: la remolacha se cuece a fuego lento con zumo de limón, y el caldo rosado ya enfriado se mezcla con kéfir, pepinos, huevos duros picados, cebolleta y eneldo. Un tazón de 370 g tiene unas 160 kcal, 9 g de proteína y 7 g de grasa, y unos 215 mg de calcio, en su mayoría procedente del kéfir; sus 12 g de azúcares proceden sobre todo del kéfir y la remolacha. Una patata cocida como acompañamiento la convierte en una comida completa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.5g | 4.5% |
| Grasa | 1.9g | 2.7% |
| Carbohidratos | 4g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 43 | 1.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimación |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.07 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selenio | 3.95 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Isoleucina | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucina | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lisina | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenilalanina | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Triptófano | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Remolachas, peladas y cortadas en tiras finas 3 medianas (400 g)
- Agua 600 ml
- Zumo de limón 2 cucharadas (30 ml)
- Azúcar 1 cucharadita
- Kéfir, 2,5 % de grasa 1 l
- Pepinos, cortados en dados 2 medianos (300 g)
- Huevos duros, picados 4 grandes (200 g)
- Cebolletas, picadas 50 g
- Eneldo, picado 20 g
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Pon las tiras de remolacha en una olla con 600 ml de agua, el zumo de limón y el azúcar, lleva a ebullición y cuece a fuego lento, con la olla tapada, durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- 2
Retira la olla del fuego y deja que la remolacha se enfríe en su líquido; luego refrigérala durante al menos 1 hora.
- 3
Cuece los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos; si quieres, reserva 1-2 mitades para decorar.
- 4
Corta los pepinos en dados y pica las cebolletas y el eneldo; frota las cebolletas con una pizca de sal para que suelten su jugo.
- 5
Vierte el kéfir frío en el caldo de remolacha, removiendo, hasta que adquiera un color rosa uniforme.
- 6
Añade los pepinos, los huevos, las cebolletas y el eneldo, y sazona con sal y un poco más de zumo de limón al gusto.
- 7
Refrigera durante 30 minutos y sirve frío, acompañado de una patata cocida si quieres.