Raita
Buen perfil nutricional
Acompañamiento indio de yogur de leche entera con pepino rallado y comino.
La raita de pepino es un acompañamiento indio de yogur natural batido mezclado con pepino rallado, comino tostado molido, sal, menta y cilantro, que se sirve frío con curris picantes, biryani y parathas. Un cuenco de 150 g tiene unas 70 kcal, 4 g de proteína, 3,5 g de grasa, 140 mg de calcio y unos 440 mg de sodio, la mayor parte procedente de la sal añadida. Salarla justo antes de servir evita que el pepino haga que la raita quede aguada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.7g | 4.8% |
| Grasa | 2.3g | 3.3% |
| Carbohidratos | 4.6g | 1.5% |
| Azúcares simples | 1.61g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.99g | Estimación |
| Agua | 89g | 3.6% |
| Calorías | 48 | 2.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.42 | g | 7.1% |
| Monounsaturated | 0.65 | g | 2.6% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.063 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.66 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 1.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.118 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 8.5 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.096 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 8.27 | mcg | 6.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 91.9 | mg | 9.2% |
| iron | 0.469 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 74.3 | mg | 10.6% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.027 | mg | 3.0% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 76 | mg | 10.9% | 162% |
| Isoleucina | 132 | mg | 9.4% | 150% |
| Leucina | 240 | mg | 8.8% | 134% |
| Lisina | 212 | mg | 10.1% | 150% |
| Metionina | 82 | mg | 7.8% | 121% |
| Fenilalanina | 258 | mg | 14.7% | 214% |
| Treonina | 110 | mg | 10.5% | 150% |
| Triptófano | 33 | mg | 11.8% | 170% |
| Valina | 166 | mg | 9.1% | 141% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Yogur natural entero 400 g
- Pepino, rallado 1 mediano (200 g)
- Semillas de comino 1 cdta. (2 g)
- Sal 3/4 cdta. (4 g)
- Chile de Cachemira en polvo 1 pizca
- Hojas de menta fresca, picadas 5 g
- Cilantro fresco, picado 5 g
Instrucciones
- 1
Tuesta las semillas de comino en una sartén sin aceite a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan un tono; después tritúralas hasta reducirlas a polvo.
- 2
Ralla el pepino por el lado grueso del rallador y exprime suavemente con la mano un poco de su jugo.
- 3
Bate el yogur en un bol durante 30 segundos hasta que quede liso.
- 4
Incorpora el pepino y la mayor parte del comino tostado.
- 5
Añade la menta y el cilantro, reservando unas hojas para decorar por encima, y refrigera durante 15 minutos.
- 6
Justo antes de servir, incorpora la sal, espolvorea con el comino restante y el chile en polvo y sirve frío con biryani, pulao, parathas o curris.