Raita de pepino

Ingredientes

• Yogur natural entero 400 g
• Pepino, rallado 1 mediano (200 g)
• Semillas de comino 1 cdta. (2 g)
• Sal 3/4 cdta. (4 g)
• Chile de Cachemira en polvo 1 pizca
• Hojas de menta fresca, picadas 5 g
• Cilantro fresco, picado 5 g

Instrucciones

1. 1

   Tuesta las semillas de comino en una sartén sin aceite a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan un tono; después tritúralas hasta reducirlas a polvo.

2. 2

   Ralla el pepino por el lado grueso del rallador y exprime suavemente con la mano un poco de su jugo.

3. 3

   Bate el yogur en un bol durante 30 segundos hasta que quede liso.

4. 4

   Incorpora el pepino y la mayor parte del comino tostado.

5. 5

   Añade la menta y el cilantro, reservando unas hojas para decorar por encima, y refrigera durante 15 minutos.

6. 6

   Justo antes de servir, incorpora la sal, espolvorea con el comino restante y el chile en polvo y sirve frío con biryani, pulao, parathas o curris.