Borsch
SuperalimentoBuen perfil nutricional
Восточноевропейский свекольный суп.
Борщ — суп на основе свёклы с овощами и часто мясом или фасолью. Богат витаминами и клетчаткой из свёклы и овощей. Часто подаётся со сметаной и хлебом.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 9g | 3.0% |
| Azúcares simples | 3.15g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.85g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 92g | 3.7% |
| Calorías | 45 | 2.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Falda o aguja de ternera 400 g
- Remolacha 2 medium (350 g)
- Col blanca 300 g
- Patatas 3 medium (300 g)
- Zanahoria 1 large
- Cebolla 1 large
- Concentrado de tomate 2 tbsp
- Ajo 2 cloves
- Aceite vegetal 3 tbsp
- Vinagre blanco o zumo de limón 1 tbsp
- Hojas de laurel 2
- Azúcar 1 tsp
- Sal y pimienta negra to taste
- Eneldo fresco 2 tbsp, chopped
- Crema agria to serve
Instrucciones
- 1
Cuece la ternera a fuego lento en 2,5 litros de agua con 1 hoja de laurel durante unos 60 minutos, retirando la espuma, hasta que esté tierna; sácala, córtala en dados y reserva el caldo.
- 2
Ralla la remolacha y la zanahoria y pica la cebolla. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite hasta que estén tiernas, luego añade la remolacha, el concentrado de tomate, el azúcar y el vinagre y cocina suavemente 10 minutos.
- 3
Devuelve la ternera en dados y el caldo a la olla, añade las patatas en cubos y el resto del laurel, y cuece 10 minutos.
- 4
Añade la col en juliana y cocina 10 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 5
Incorpora la mezcla de remolacha y zanahoria y el ajo machacado, salpimienta y cuece 5 minutos.
- 6
Deja reposar el borsch fuera del fuego 15 minutos para que el color y el sabor se intensifiquen.
- 7
Sirve con eneldo y una cucharada de crema agria por encima.