Minestrone
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Sopa italiana de verduras con alubias, pasta y tomate.
El minestrone es una sopa italiana de cebolla, zanahoria, apio, calabacín, judía verde y tomate cocidos a fuego lento en caldo con alubias blancas y pasta pequeña, servida normalmente con parmesano rallado. Es baja en grasa y calorías y aporta unos 5 g de fibra por bol procedentes de las alubias y las verduras. La mayor parte del sodio proviene del caldo, así que un caldo bajo en sodio marca la mayor diferencia.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.3g | 4.1% |
| Grasa | 1.8g | 2.6% |
| Carbohidratos | 7.9g | 2.6% |
| Azúcares simples | 2.77g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.63g | Estimación |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Agua | 87g | 3.5% |
| Calorías | 55 | 2.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.13 | mg |
| Vitamina E | 0.42 | mg |
| Selenio | 3.01 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.4 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.016 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 4.13 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.007 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 6.93 | mcg | 5.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.6 | mg | 4.1% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 39.8 | mg | 5.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 3.01 | mcg | 5.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 63 | mg | 9.0% | 128% |
| Isoleucina | 99 | mg | 7.1% | 108% |
| Leucina | 175 | mg | 6.4% | 94% |
| Lisina limiting | 136 | mg | 6.5% | 92% |
| Metionina | 66 | mg | 6.3% | 94% |
| Fenilalanina | 184 | mg | 10.5% | 146% |
| Treonina | 96 | mg | 9.1% | 125% |
| Triptófano | 28 | mg | 10.0% | 138% |
| Valina | 117 | mg | 6.4% | 95% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aceite de oliva 2 cda
- Cebolla 1 mediana (150 g)
- Zanahorias 2 medianas (120 g)
- Apio 2 tallos (80 g)
- Ajo 3 dientes
- Calabacín 1 mediano (150 g)
- Judías verdes 80 g
- Tomate triturado en conserva 400 g
- Caldo de verduras 1 l
- Alubias blancas en conserva, escurridas 240 g
- Pasta pequeña (ditalini) 80 g
- Parmesano rallado 30 g
- Albahaca fresca 10 g
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio cortados en dados durante 8 minutos, hasta que estén blandos.
- 2
Añade el ajo picado, el calabacín cortado en dados y las judías verdes cortadas en trozos cortos, y cocina durante 3 minutos.
- 3
Añade los tomates y el caldo, lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 minutos.
- 4
Incorpora las alubias y la pasta, y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la pasta esté tierna.
- 5
Sazona con sal y pimienta, y añade un poco de agua caliente si la sopa está demasiado espesa.
- 6
Incorpora la albahaca troceada a mano y sirve cada cuenco con parmesano rallado.