Congee
Buen perfil nutricional
Gachas de arroz asiáticas.
El congee son unas gachas de arroz claras de China y de toda Asia, hechas cociendo arroz a fuego lento en abundante agua o caldo hasta que se deshace, y se cubre con huevo, pollo o cerdo desmenuzado, jengibre, cebolleta, salsa de soja o aceite de sésamo. Es bajo en calorías y tiene un índice glucémico alto, ya que el arroz se cocina muy blando. Los acompañamientos aportan la mayor parte de la proteína, así que un huevo o algo de carne lo hacen más saciante.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 88g | 3.5% |
| Calorías | 50 | 2.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.38 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimación |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.64 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 3.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 5.55 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 0.64 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.154 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.116 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.74 | mcg | 5.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.26 | mg | 0.8% |
| iron | 0.302 | mg | 1.7% |
| magnesium | 5.39 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 29.5 | mg | 4.2% |
| potassium | 39.1 | mg | 1.5% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 123% |
| Isoleucina | 95 | mg | 6.8% | 133% |
| Leucina | 163 | mg | 6.0% | 112% |
| Lisina | 116 | mg | 5.5% | 101% |
| Metionina | 91 | mg | 8.7% | 166% |
| Fenilalanina | 176 | mg | 10.1% | 180% |
| Treonina | 80 | mg | 7.6% | 134% |
| Triptófano | 25 | mg | 8.9% | 159% |
| Valina | 124 | mg | 6.8% | 130% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz de grano corto o jazmín 80 g
- Agua o caldo de pollo 1,5 L
- Jengibre fresco, en láminas 20 g
- Huevos o pollo cocido desmenuzado 80 g
- Cebolletas, en rodajas 2
- Salsa de soja 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cdta
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.
- 2
Añade el arroz, el agua o el caldo y el jengibre en láminas a una olla grande y lleva a ebullición.
- 3
Baja el fuego al mínimo y cocina, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, unos 50 a 60 minutos hasta que el arroz se deshaga en unas gachas suaves y cremosas.
- 4
Si usas pollo, incorpóralo para que se caliente; si usas huevos, cáscalos dentro y remueve con suavidad hasta que apenas cuajen.
- 5
Sazona el congee con sal, salsa de soja y pimienta blanca.
- 6
Sirve en cuencos, rocía con aceite de sésamo y corona con cebolletas antes de servir.