Pho
Buen perfil nutricional
Вьетнамский суп с лапшой, говядиной или курицей.
Фо — вьетнамский суп с говядиной или курицей, рисовой лапшой и свежей зеленью. Бульон малокалорийный; лапша и мясо добавляют углеводы и белок. Больше зелени и ростков бобов — свежесть и клетчатка.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 6g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.9g | Estimación |
| Agua | 92g | 3.7% |
| Calorías | 45 | 2.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Huesos de ternera 1.5 kg
- Falda de ternera 300 g
- Fideos planos de arroz 250 g
- Solomillo de ternera crudo, en láminas finas 200 g
- Cebolla, cortada por la mitad 1
- Jengibre, cortado por la mitad 1 thumb
- Anís estrellado, clavo, canela y cardamomo 1 tbsp
- Salsa de pescado 3 tbsp
- Azúcar en roca 1 tbsp
- Brotes de soja, albahaca tailandesa, lima y chile to serve
Instrucciones
- 1
Tuesta la cebolla y el jengibre sobre una llama abierta hasta que suelten su aroma y se ennegrezcan.
- 2
Escalda los huesos brevemente, escúrrelos, luego cuécelos a fuego lento con la falda, los aromáticos tostados y las especias en agua limpia durante unas 3 horas, retirando la espuma a menudo.
- 3
Sazona el caldo con salsa de pescado y azúcar en roca y cuélalo hasta que quede claro.
- 4
Remoja o cuece los fideos de arroz hasta que estén tiernos y repártelos en los cuencos.
- 5
Corona los fideos con la falda cocida en láminas y las láminas de solomillo crudo.
- 6
Vierte el caldo hirviendo sobre la ternera cruda para que se cocine en el cuenco.
- 7
Sirve con brotes de soja, albahaca tailandesa, gajos de lima y chile en rodajas al lado.