Tom yum

Ingredientes

• Caldo de pollo o pescado 800 ml
• Gambas, peladas 200 g
• Champiñones, cortados por la mitad 150 g
• Hierba limón, machacada 2 stalks
• Galangal, en láminas 4 slices
• Hojas de lima kafir 4
• Chiles tailandeses, machacados 3
• Salsa de pescado 3 tbsp
• Zumo de lima 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta de chile) 1 tbsp
• Cilantro to garnish

Instrucciones

1. 1

   Lleva el caldo a ebullición con la hierba limón, el galangal y las hojas de lima troceadas y cuece a fuego lento 5 minutos para infusionar.

2. 2

   Añade los champiñones y los chiles machacados y cuece 3 minutos.

3. 3

   Incorpora la pasta de chile hasta que se disuelva y el caldo se vuelva aromático y rojizo.

4. 4

   Añade las gambas y cuece de 2 a 3 minutos hasta que estén rosadas y opacas.

5. 5

   Apaga el fuego y sazona con salsa de pescado y zumo de lima, ajustando hasta lograr un equilibrio picante, ácido y sabroso.

6. 6

   Decora con cilantro y sirve de inmediato.