Pastel de tres leches
Beneficio nutricional limitado
Bizcocho empapado en tres leches y cubierto con nata montada.
El pastel de tres leches es un bizcocho ligero latinoamericano que, después de hornearse, se empapa en leche evaporada, leche condensada azucarada y leche entera, se refrigera toda la noche y se cubre con crema batida y canela. Un cuadrado de 150 g tiene unas 370 kcal, 10 g de proteína, 16 g de grasa (9 g saturada) y 40 g de azúcar. Cortar el pastel en 12 porciones en lugar de 9 reduce cada porción a unas 270 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 32g | 10.7% |
| Azúcares simples | 11.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 20.8g | Estimación |
| Agua | 49g | 2.0% |
| Calorías | 248 | 11.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.21 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 2.99 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Estimación |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.97 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 11.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 116 | mcg | 12.9% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.258 | mg | 19.8% |
| vitamin B3 | 0.192 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.315 | mcg | 13.1% |
| vitamin C | 0.968 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.608 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 0.814 | mcg | 0.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 165 | mg | 16.5% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 131 | mg | 5.7% |
| zinc | 0.673 | mg | 6.1% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.068 | mg | 3.0% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 166 | mg | 23.7% | 148% |
| Isoleucina | 348 | mg | 24.9% | 165% |
| Leucina | 578 | mg | 21.2% | 135% |
| Lisina | 439 | mg | 20.9% | 130% |
| Metionina | 255 | mg | 24.3% | 158% |
| Fenilalanina | 605 | mg | 34.6% | 210% |
| Treonina | 273 | mg | 26.0% | 155% |
| Triptófano | 91 | mg | 32.5% | 196% |
| Valina | 409 | mg | 22.5% | 145% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo 100 g
- Levadura química (polvo de hornear) 1 cdta. (4 g)
- Sal 1 pizca
- Huevos grandes, con claras y yemas separadas 4 (200 g)
- Azúcar 150 g
- Leche entera 180 ml
- Extracto de vainilla 1 cdta.
- Leche evaporada 250 ml
- Leche condensada 250 g
- Nata para montar 200 ml
- Azúcar glas 20 g
- Canela molida para servir
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 23 cm con papel de horno; mezcla la harina, la levadura química y la sal.
- 2
Bate las claras a punto de nieve suave y luego incorpora el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que estén brillantes; añade las yemas de una en una, batiendo.
- 3
Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes en dos tandas, alternando con 60 ml de la leche y la vainilla, conservando todo el aire posible.
- 4
Extiende la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y esponjosa al tacto; deja enfriar 10 minutos en el molde.
- 5
Mezcla con unas varillas la leche evaporada, la leche condensada y los 120 ml de leche restantes; pincha todo el bizcocho aún tibio con un tenedor y vierte la mezcla por encima lentamente para que se empape.
- 6
Tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 7
Monta la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves, extiéndela sobre el pastel, espolvorea con canela y córtalo en 9 cuadrados.