Halushky
Valor nutricional moderado
Bolitas de masa ucranianas hervidas con salo, cebolla frita y crema agria.
Las halushky de Poltava son bolas de masa hervidas ucranianas de masa blanda de trigo con huevo, mezcladas con cebolla frita en chicharrones de salo (tocino de cerdo salado) y servidas con nata agria y eneldo. Un plato de 235 g tiene unas 560 kcal, 70 g de hidratos de carbono, principalmente de harina blanca, y 25 g de grasa, 10 g de ella saturada, con unos 890 mg de sodio. El chucrut o los pepinos frescos como acompañamiento añaden volumen con pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.7g | 10.2% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 30g | 10.0% |
| Azúcares simples | 10.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 18.2g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 53g | 2.1% |
| Calorías | 239 | 10.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Estimación |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.79 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 15.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Isoleucina | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Leucina | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Lisina limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Fenilalanina | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Triptófano | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Valina | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo 400 g (más 20 g para espolvorear)
- Huevos 2 grandes (100 g)
- Agua fría 180 ml
- Sal 0,5 cucharadita para la masa, más 1 cucharada para el agua de cocción
- Agua, para hervir 3 l
- Salo (tocino de cerdo salado), en dados 100 g
- Cebollas, picadas finas 2 medianas (250 g)
- Pimienta negra una pizca
- Nata agria, para servir 150 g
- Eneldo picado, para servir 10 g
Instrucciones
- 1
Bate los huevos con el agua y 0,5 cucharadita de sal, añade la harina y amasa hasta obtener una masa blanda y lisa que no se pegue a las manos. Tápala y déjala reposar 20 minutos.
- 2
Extiende la masa sobre una superficie enharinada en una lámina de 1 cm de grosor y córtala en cuadrados de 2-3 cm, o forma cordones y pellizca trozos.
- 3
Lleva a ebullición 3 l de agua con 1 cucharada de sal y cuece los halushky en dos tandas, removiendo una vez, durante 5-7 minutos desde que suban a la superficie.
- 4
Mientras tanto, fríe el salo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que los chicharrones estén dorados.
- 5
Añade las cebollas a los chicharrones y fríe durante 8-10 minutos hasta que estén doradas; después, sazona con pimienta negra.
- 6
Saca los halushky con una espumadera, saltéalos en la sartén con las cebollas, los chicharrones y la grasa, y caliéntalos bien durante 2 minutos.
- 7
Sirve caliente con nata agria y eneldo.