Tortitas de patata
Valor nutricional moderado
Patatas ralladas fritas en sartén con aceite y mantequilla hasta formar una torta crujiente.
Los hash browns son una guarnición de desayuno de los diners estadounidenses hecha de patatas russet ralladas en tiras gruesas, enjuagadas, escurridas hasta quedar secas y fritas en sartén con aceite y mantequilla hasta formar una torta crujiente y dorada. Una ración de 125 g tiene unas 300 kcal, 36 g de hidratos de carbono y 16 g de grasa, de los cuales 4 g son saturados, con unos 490 mg de sodio. Freírlos en una sartén antiadherente con la mitad de aceite y mantequilla ahorra unos 8 g de grasa por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.5g | 6.3% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 29g | 9.7% |
| Azúcares simples | 10.15g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 16.75g | Estimación |
| Fibra | 2.1g | 8.4% |
| Agua | 52g | 2.1% |
| Calorías | 238 | 10.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.75 | g | Estimación |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.83 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selenio | 0.71 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| Isoleucina | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| Leucina limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| Lisina | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| Metionina | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| Fenilalanina | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| Treonina | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| Triptófano | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| Valina | 197 | mg | 10.8% | 98% |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas harinosas (tipo Russet), peladas 4 medianas (800 g)
- Aceite vegetal 3 cucharadas (40 g)
- Mantequilla 2 cucharadas (28 g)
- Sal 0,75 cucharadita (4,5 g)
- Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
- Cebollino picado 1 cucharada, para servir
Instrucciones
- 1
Ralla las patatas peladas con el lado grueso del rallador, pon las tiras en un bol con agua fría y muévelas durante 1 minuto para eliminar el almidón de la superficie.
- 2
Escurre las patatas, envuélvelas en un paño de cocina limpio y retuércelo con fuerza para exprimir todo el líquido posible.
- 3
Mezcla las tiras secas con la sal y la pimienta.
- 4
Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma.
- 5
Extiende las patatas en una capa uniforme de unos 1,5 cm de grosor, presiónalas con una espátula y cocínalas sin remover durante 8-10 minutos, hasta que estén bien doradas por debajo.
- 6
Corta la torta en 4 porciones, dales la vuelta una a una, añade el resto de la mantequilla alrededor de los bordes y cocina 6-8 minutos más, hasta que el segundo lado esté crujiente y dorado.
- 7
Espolvorea con el cebollino y sirve caliente.