Gelato
Beneficio nutricional limitado
Helado italiano denso.
El gelato es el helado italiano hecho con una base cocida de leche, nata, azúcar y a menudo yemas de huevo, batido lentamente para que retenga menos aire y sea más denso que el helado americano. Suele llevar menos nata que el helado premium, pero un gelato estilo natillas sigue siendo rico en azúcar y grasa saturada y bajo en proteína. El sorbete de fruta, hecho sin leche ni nata, es casi libre de grasa pero sigue siendo rico en azúcar.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Grasa | 12g | 17.1% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.6g | Estimación |
| Agua | 59g | 2.4% |
| Calorías | 220 | 9.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimación |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 8.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 UI) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Isoleucina | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Leucina | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Lisina | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Metionina | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Fenilalanina | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Triptófano | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Valina | 251 | mg | 13.8% | 151% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
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- Leche entera 500 ml
- Nata para montar 150 ml
- Azúcar 130 g
- Yemas de huevo 4
- Extracto de vainilla 1 cdta
Instrucciones
- 1
Calienta la leche y la nata en un cazo hasta que humeen pero sin que hiervan.
- 2
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, luego atempera incorporando la mezcla de leche caliente.
- 3
Devuelve todo al cazo y cocina suavemente, removiendo, hasta que la crema napa el dorso de una cuchara.
- 4
Cuela la crema, incorpora la vainilla y enfríala sobre un baño de hielo.
- 5
Refrigera bien la base en la nevera al menos 4 horas.
- 6
Mántecala en una heladera hasta que quede espesa y cremosa.
- 7
Pásala a un recipiente y congélala de 1 a 2 horas hasta que se pueda hacer bolas.