Rollitos de Primavera
Valor nutricional moderado
Rollitos rellenos de verduras o carne.
Los rollitos de primavera son finas láminas de masa de trigo enrolladas alrededor de col, zanahoria y fideos de celofán rallados y a veces cerdo o camarones, luego fritos en abundante aceite hasta quedar crujientes y servidos con una salsa para mojar de chile dulce o de soja. La fritura los hace altos en grasa y calorías para su tamaño, con poca proteína. Una porción de 100 g de rollitos fritos tiene unas 220 kcal; los rollitos horneados llevan mucha menos grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 12g | 17.1% |
| Carbohidratos | 22g | 7.3% |
| Azúcares simples | 7.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.3g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 220 | 9.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.68 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 6.9 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.29 | mg |
| Vitamina E | 1.69 | mg |
| Selenio | 9.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.842 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.077 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 5.29 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.69 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 22.3 | mcg | 18.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.609 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 56.7 | mg | 8.1% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 177 | mg | 7.7% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.206 | mg | 9.0% |
| selenium | 9.77 | mcg | 17.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 154 | mg | 22.0% | 148% |
| Isoleucina | 205 | mg | 14.6% | 105% |
| Leucina | 363 | mg | 13.3% | 92% |
| Lisina | 291 | mg | 13.9% | 93% |
| Metionina | 194 | mg | 18.5% | 130% |
| Fenilalanina | 377 | mg | 21.5% | 142% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 123% |
| Triptófano | 61 | mg | 21.8% | 142% |
| Valina limiting | 236 | mg | 13.0% | 91% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Obleas para rollitos de primavera 12 uds.
- Col, finamente rallada 200 g
- Zanahoria, en juliana 100 g
- Fideos de cristal, remojados 50 g
- Carne picada de cerdo o gambas 120 g
- Ajo, picado 2 dientes
- Salsa de soja 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cdta
- Mezcla de maicena y agua para sellar 2 cda
- Aceite para freír 500 ml
Instrucciones
- 1
Saltea el cerdo o las gambas con el ajo hasta que estén hechos, luego añade la col y la zanahoria y saltea brevemente.
- 2
Sazona con salsa de soja y aceite de sésamo, incorpora los fideos escurridos y deja enfriar el relleno por completo.
- 3
Coloca una porción de relleno cerca de una esquina de una oblea.
- 4
Dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado, sellando el borde final con la mezcla de maicena.
- 5
Calienta el aceite a 175 °C y fríe los rollitos por tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve calientes con salsa dulce de chile o salsa de soja para mojar.