Fettuccine Alfredo
Valor nutricional moderado
Fettuccine con una salsa de mantequilla, nata y parmesano.
El fettuccine Alfredo es pasta en cintas mezclada con mantequilla, nata para montar y parmesano rallado hasta que la salsa queda suave y espesa; el original romano usa solo mantequilla y queso. Un plato de 350 g tiene unas 820 kcal y 46 g de grasa, 28 g de ella saturada, con 74 g de carbohidrato de pasta refinada. Una porción más pequeña de 250 g tiene unas 585 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 21g | 7.0% |
| Azúcares simples | 7.35g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.45g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 57g | 2.3% |
| Calorías | 234 | 10.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimación |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.51 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selenio | 20 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| Isoleucina | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| Leucina | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| Lisina limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| Fenilalanina | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| Treonina | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| Triptófano | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| Valina | 386 | mg | 21.2% | 103% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fettuccine secos 400 g
- Mantequilla sin sal 60 g
- Nata líquida espesa 300 ml
- Parmesano finamente rallado 100 g
- Ajo 2 dientes
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado 1 cucharada
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece los fettuccine hasta que estén al dente, normalmente 10-12 minutos. Reserva 120 ml del agua de cocción y luego escúrrelos.
- 2
Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo y cocina el ajo picado durante 1 minuto sin dejar que se dore.
- 3
Vierte la nata, llévala a fuego lento y cocina durante 3-4 minutos, hasta que espese ligeramente.
- 4
Baja el fuego e incorpora unas tres cuartas partes del parmesano, un puñado cada vez, hasta que la salsa quede suave.
- 5
Añade los fettuccine escurridos a la sartén y mezcla durante 1-2 minutos, agregando un poco del agua de cocción reservada si la salsa queda demasiado espesa.
- 6
Sazona con pimienta negra y un poco de sal si es necesario.
- 7
Sirve de inmediato, cubierto con el parmesano restante y el perejil picado.