Carbonara
Valor nutricional moderado
Pasta con huevo, queso y guanciale.
La carbonara es espaguetis romanos mezclados fuera del fuego con una salsa de huevo crudo, pecorino rallado y guanciale o bacon crujiente, que se vuelve cremosa por el huevo y el queso sin necesidad de nata. Es alta en grasa, gran parte saturada, con carbohidratos refinados de la pasta y proteína moderada del huevo, el queso y el cerdo. Un plato de 350 g tiene unas 820 kcal, así que una porción más pequeña con una ensalada verde es suficiente.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13g | Estimación |
| Agua | 56g | 2.2% |
| Calorías | 235 | 10.4% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 28.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 UI) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucina | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucina | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lisina | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionina | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanina | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptófano | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valina | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Espaguetis 200 g
- Guanciale (o panceta) 120 g
- Yemas de huevo 3
- Huevo entero 1
- Pecorino romano, rallado 60 g
- Pimienta negra, recién molida 1 cdta
- Sal para el agua de la pasta
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece los espaguetis al dente.
- 2
Corta el guanciale en tiras cortas y sofríelo en una sartén fría y seca a fuego medio hasta que quede crujiente y dorado.
- 3
Bate las yemas, el huevo entero, el pecorino rallado y abundante pimienta negra hasta obtener una pasta suave.
- 4
Reserva una taza del agua de cocción, escurre los espaguetis y añádelos a la sartén con el guanciale fuera del fuego.
- 5
Vierte la mezcla de huevo y queso, removiendo con rapidez y añadiendo chorritos de agua caliente de la pasta para formar una salsa cremosa y brillante.
- 6
Sigue removiendo fuera del fuego para que los huevos espesen pero nunca se cuajen.
- 7
Sirve de inmediato con pecorino y pimienta negra adicionales.