Gelato

Ingredientes

• Leche entera 500 ml
• Nata para montar 150 ml
• Azúcar 130 g
• Yemas de huevo 4
• Extracto de vainilla 1 tsp

Instrucciones

1. 1

   Calienta la leche y la nata en un cazo hasta que humeen pero sin que hiervan.

2. 2

   Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, luego atempera incorporando la mezcla de leche caliente.

3. 3

   Devuelve todo al cazo y cocina suavemente, removiendo, hasta que la crema napa el dorso de una cuchara.

4. 4

   Cuela la crema, incorpora la vainilla y enfríala sobre un baño de hielo.

5. 5

   Refrigera bien la base en la nevera al menos 4 horas.

6. 6

   Mántecala en una heladera hasta que quede espesa y cremosa.

7. 7

   Pásala a un recipiente y congélala de 1 a 2 horas hasta que se pueda hacer bolas.