Samosa
Valor nutricional moderado
Empanadilla frita con relleno especiado.
Una samosa es una empanadilla triangular de masa de harina de trigo rellena de patata especiada, guisantes y a veces carne picada, luego frita en abundante aceite hasta quedar crujiente. Es alta en grasa por la fritura y la masa, y principalmente carbohidrato refinado, con poca proteína. Una samosa de unos 100 g tiene alrededor de 260 kcal; hornearlas pincelándolas con un poco de aceite reduce la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 30g | 10.0% |
| Azúcares simples | 10.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 17.5g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 45g | 1.8% |
| Calorías | 260 | 11.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 8.69 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 3.96 | g | 30.5% |
| Omega-3 | 1.188 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.772 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.87 | mg |
| Vitamina E | 2.26 | mg |
| Selenio | 8.95 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.43 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.943 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.87 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 12.6 | mcg | 10.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.8 | mg | 1.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 18.7 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 54.5 | mg | 7.8% |
| potassium | 182 | mg | 7.0% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 8.95 | mcg | 16.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 109 | mg | 15.6% | 84% |
| Isoleucina | 179 | mg | 12.8% | 74% |
| Leucina | 330 | mg | 12.1% | 67% |
| Lisina limiting | 169 | mg | 8.0% | 44% |
| Metionina | 173 | mg | 16.5% | 93% |
| Fenilalanina | 387 | mg | 22.1% | 117% |
| Treonina | 151 | mg | 14.4% | 75% |
| Triptófano | 61 | mg | 21.8% | 115% |
| Valina | 217 | mg | 11.9% | 67% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 200 g
- Patatas, cocidas y en dados 300 g
- Guisantes 80 g
- Semillas de comino 1 cdta
- Cilantro molido 1 cdta
- Garam masala 1 cdta
- Chile verde, picado 1
- Jengibre fresco, rallado 1 cdta
- Aceite para la masa 3 cda
- Aceite para freír 500 ml
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Incorpora las 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal a la harina, luego añade agua suficiente para hacer una masa firme y déjala reposar tapada 30 minutos.
- 2
Fríe las semillas de comino en un poco de aceite, luego añade el jengibre, el chile, el cilantro molido y el garam masala.
- 3
Incorpora las patatas y los guisantes, sazona con sal y aplasta ligeramente hasta obtener un relleno con trozos; déjalo enfriar.
- 4
Divide la masa en bolas, estira cada una en un óvalo fino, córtalo por la mitad y forma con cada mitad un cono, sellando la unión con agua.
- 5
Rellena cada cono con la mezcla de patata y pellizca el borde superior con firmeza para sellar.
- 6
Fríe en aceite calentado a 160 °C, dándoles la vuelta, unos 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos y sirve con chutney.