Poutine
Beneficio nutricional limitado
Plato canadiense de patatas fritas cubiertas con queso en grano y salsa gravy caliente.
La poutine viene de Quebec: patatas fritas cubiertas con trozos de cuajada de queso fresco y bañadas en salsa gravy caliente, que ablanda la cuajada sin llegar a fundirla del todo. Una ración de 300 g tiene unas 790 kcal y 45 g de grasa, 15 g de ella saturada, además de unos 1200 mg de sodio; la mayor parte de la grasa proviene del aceite de fritura y del queso. Compartir una ración entre dos personas reduce estas cantidades a la mitad.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 25g | 8.3% |
| Azúcares simples | 8.75g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.95g | Estimación |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Agua | 50g | 2.0% |
| Calorías | 264 | 11.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.86 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selenio | 6.81 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| Isoleucina | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| Leucina | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| Lisina limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| Metionina | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| Fenilalanina | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| Treonina | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| Triptófano | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| Valina | 412 | mg | 22.6% | 123% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas Russet 1,5 kg
- Aceite vegetal unos 2 l, para freír
- Queso en grano fresco 220 g
- Mantequilla 15 g
- Harina común 20 g
- Caldo de ternera 250 ml
- Caldo de pollo 100 ml
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Saca el queso en grano de la nevera para que alcance la temperatura ambiente. Pela las patatas, córtalas en bastones de 1 cm de grosor y déjalas en remojo en agua fría durante 30 minutos, luego escúrrelas y sécalas bien.
- 2
Calienta el aceite a 160 °C y fríe las patatas por tandas durante 5-6 minutos hasta que estén blandas pero aún pálidas, luego escúrrelas sobre papel absorbente.
- 3
Para la salsa, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, incorpora la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo.
- 4
Incorpora poco a poco ambos caldos batiendo y cuece a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que espese, luego sazona con pimienta y mantén la salsa caliente.
- 5
Sube el aceite a 190 °C y vuelve a freír las patatas por tandas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas y sálalas ligeramente.
- 6
Reparte las patatas fritas calientes en 4 boles y esparce el queso en grano por encima.
- 7
Vierte la salsa muy caliente por encima y sirve de inmediato.