Arepas
Valor nutricional moderado
Torta de maíz venezolana cocinada a la plancha, rellena de mantequilla y queso blanco.
Las arepas son tortas redondas y gruesas de harina de maíz blanco precocida, agua y sal, cocinadas en una plancha hasta quedar crujientes por fuera, luego abiertas y rellenas; estos valores corresponden a una arepa con mantequilla y queso blanco rallado. Una arepa (unos 150 g) tiene alrededor de 395 kcal, 15 g de proteína y 20 g de grasa, 10 g de ella saturada. Los frijoles negros o el pollo desmenuzado son un relleno con menos grasa saturada que el queso extra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.8g | 17.5% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 26g | 8.7% |
| Azúcares simples | 9.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.2g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 49g | 2.0% |
| Calorías | 263 | 11.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 2.26 | g | 17.4% |
| Omega-3 | 0.678 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.582 | g | Estimación |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Selenio | 7.72 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.3 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.297 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.14 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.534 | mcg | 22.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.211 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.453 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 5.16 | mcg | 4.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 210 | mg | 21.0% |
| iron | 0.427 | mg | 2.4% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 86.5 | mg | 3.3% |
| sodium | 527 | mg | 22.9% |
| zinc | 1.15 | mg | 10.5% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.066 | mg | 2.9% |
| selenium | 7.72 | mcg | 14.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 332 | mg | 47.4% | 180% |
| Isoleucina | 432 | mg | 30.9% | 125% |
| Leucina | 1076 | mg | 39.4% | 153% |
| Lisina | 758 | mg | 36.1% | 137% |
| Metionina | 363 | mg | 34.6% | 137% |
| Fenilalanina | 990 | mg | 56.6% | 209% |
| Treonina | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Triptófano | 113 | mg | 40.4% | 149% |
| Valina | 572 | mg | 31.4% | 124% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de maíz blanco precocida (masarepa) 250 g
- Agua tibia 330 ml
- Sal 1 cucharadita
- Aceite vegetal 4 cucharaditas
- Mantequilla 25 g
- Queso blanco u otro queso fresco blanco, rallado 225 g
Instrucciones
- 1
Mezcla el agua tibia con la sal y 1 cucharadita del aceite, luego añade gradualmente la harina de maíz, removiendo con la mano para deshacer los grumos.
- 2
Amasa durante 2 minutos hasta obtener una masa blanda y suave que no se agriete en los bordes, añadiendo un poco de agua si es necesario, y déjala reposar durante 5 minutos.
- 3
Divide la masa en 5 bolas y aplana cada una en un disco de unos 10 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.
- 4
Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego medio y pincélala con el aceite restante.
- 5
Cocina las arepas durante 6-8 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada firme, luego termínalas en el horno a 180 °C durante 10 minutos hasta que suenen huecas al golpearlas.
- 6
Abre cada arepa caliente por el costado con un cuchillo para hacer un bolsillo.
- 7
Unta el interior con mantequilla, rellena con el queso rallado y sirve caliente.